导读：1.把草鱼倒进米酒中 ， 转小火煮2分钟使鱼块入味 ， 加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度） 。 如果米酒不能没过鱼块 ， 可以往锅里再添加食用油和麻油 ， 2.这种是干一点的酒糟鱼做法 ， 有喜欢直接做了吃新鲜的朋友 ， 直... ...在网上有很多关于如何制作糟带鱼的知识 ， 也有很多关于如何做糟带鱼窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做糟带鱼窍门,如何制作糟带鱼的文章吧~如何做糟带鱼窍门1.把草鱼倒进米酒中 ， 转小火煮2分钟使鱼块入味 ， 同时使锅中的水分蒸发出 。 （此时可以尝尝咸淡 ， 加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度） 。 如果米酒不能没过鱼块 ， 可以往锅里再添加食用油和麻油 ， 千万不能加水！最后关火 ， 彻底摊凉酒糟鱼 。
2.这种是干一点的酒糟鱼做法 ， 有喜欢直接做了吃新鲜的朋友 ， 就不用去晒鱼了 ， 直接把鱼煎至金黄 ， 然后按后面的步骤制作好 ， 中间可以加一些水 ， 最后稍微收汁一下 ， 撒点葱花就可以了 。
3.酒糟鱼 ， 是江西传统的著名特产 ， 从明朝起 ， 历来作为贡品选取送朝廷!它选用我国最大的淡水湖“鄱阳湖”的优质水鱼为主要配料 ， 用已发酵好的糯米酒糟把鱼一块一块的浸泡 ， 然后放入小磨麻油 ， 白糖后进行封存 。 食用时只需在旺炎不蒸15分钟即可食用 。 它富含人体蛋白质、钙、铁等营养成份 ， 青少年食用尤有用 。 同时还具有正怒、通气、产妇产后补汗之功效!
4.一道别具风味的酒糟鱼就做好了 。 不喜欢吃干一点的朋友 ， 可以用新鲜鱼炸一下直接制作 ， 制作的过程中是可以补一些水的 ， 而要长时间保存的就必须要收干水分 。 家里面比较忙 ， 不能经常做菜的朋友 ， 就可以做一瓶干的酒糟鱼 ， 这样携带方便 ， 自己带个白米饭 ， 一天都不用花钱点外卖了 。
如何制作糟带鱼【如何做糟带鱼窍门,如何制作糟带鱼】1.江南每到夏季都能够闻到家家户户飘出来的糟香 ， 闻着这股飘散开的香气 ， 胃口大开 。 难怪夏季的浙江饭馆 ， 从清早开始就有大批人群往来 。 经过酒糟发酵后的糟味 ， 就像通过风干制作而成的咸鱼腊肉一样 ， 融入到江南人的饭桌上 。
2.古北状元楼的糟猪蹄 ， 因吃口好 ， 获得了不少奖项 。 原本有些油腻的猪蹄 ， 经过汆水油脂已经去除大半 ， 改刀后浸入糟卤中 ， 猪皮和蹄筋经过糟卤的浸润 ， 透着淡淡的粉红 ， 猪皮晶莹剔透 ， 蹄筋看上去就像一块块白玉 。
3.把鱼盐了后也可以晾晒干做成咸鱼鲞 ， 这样更容易保存 ， 好的有黄鱼鲞、鳗鲞、乌狼鲞等 。 小的鱼做成烤头 ， 比如带鱼丝（小带鱼）烤、龙头烤等 。 黄鱼鲞现在是吃不起的 ， 鳗鲞还是比较多的 ， 一般蒸着吃 ， 乌狼鲞可以烤肉吃 。 不过这里鱼鲞也不算咸下饭吧 ， 小鱼烤头算咸下饭的 ， 烤头都比较咸 。
4.从配料的上来讲 ， 糟是一种特殊的制作方式 ， 糟中有许多药材对夏季的一些有害细菌有抑制和杀灭作用 ， 并对人体某些方面的功能起调理作用 ， 因此夏季食用糟货 ， 可以使人增强体质 ， 提高抗病能力 。 在炎炎夏日 ， 难有胃口 ， 糟货刚好登场 。 那一股或淡或浓、若有若无、似酒香非酒香的特殊香味 ， 使苦夏的南方人少有不闻香心动、胃口大开的 。
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