导读：1.要想烙出松软可口的饼 ， 烙饼不会发硬 ， 低筋面粉就是平常买到的普通面粉 ， 而中筋面粉和高筋面粉一般在包装上都会写明 。 要用50度左右的温水和面 ， 冷水和面会发硬 ， 而热水和面俗称烫面 ， 和面时用筷子沿一个方向搅... ...在网上有很多关于怎样和烙饼的面的知识 ， 也有很多关于烙饼面怎样和更软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烙饼面怎样和更软,怎样和烙饼的面的文章吧~烙饼面怎样和更软1.要想烙出松软可口的饼 ， 和面是最重要的一部 ， 首先 ， 要选择低筋面粉 ， 这样的面粉蛋白含量少 ， 烙饼不会发硬 ， 低筋面粉就是平常买到的普通面粉 ， 而中筋面粉和高筋面粉一般在包装上都会写明 。 其次 ， 要用50度左右的温水和面 ， 冷水和面会发硬 ， 而热水和面俗称烫面 ， 并不适合烙饼 。 和面时用筷子沿一个方向搅拌 ， 边搅边加温水 ， 面成絮状后 ， 在用手揉面 ， 和好的面一定要“醒” ， 就是用保鲜膜将和面的容器密封 ， 静置一段时间 ， 是为了让面粉均匀的吸收水分 ， 不会出现面疙瘩 。 一般醒面30分钟左右 。
2.二 ， 要发面 。 发面饼比死面饼更柔软 ， 因为面软经过发酵之后会变的蓬松 ， 里面有很多小气孔 ， 做出来的美食比较有弹力 ， 吃起来更暄软 。 所以想要吃松软的饼 ， 尽量提前发面 ， 面团发酵到位了 ， 吃起来就不会硬 。
3.要想烙成的馍 ， 松软不发硬 ， 和面最关键 ， 一半面用开水和 ， 另一半面用温水和 ， 然后再把两样面搅拌到一起 ， 和成光滑的面团 ， 面要和的软一些 ， 不要太硬 ， 把和好的面盖上保鲜膜静置20分钟 。
【烙饼面怎样和更软,怎样和烙饼的面】4.温水和面 ， 用50度左右的水和面粉混合均匀 ， 由于它水温比冷水高 ， 揉成的面团的筋性和韧性都会低于冷水面 ， 它的特点是可塑性比较强 ， 柔中有劲 ， 容易成形 ， 而且做熟之后和原型基本能够保持一致 ， 口感适中 ， 而且做出来会比较白 。
怎样和烙饼的面1.想要烙出的饼软和 ， 水的用量也不能少 ， 以300克为例 ， 水的用量应该在160克以上 ， 夏季天热 ， 用常温水就可以 。 将水多次少量淋入面盆中 ， 用筷子搅拌成大的面絮状 ， 一直到没有干面粉的状态 。
2.这里需要注意的是 ， 做烙饼要选择普通面粉 ， 不能选择高筋面粉；面粉和水的比例大概为1:0.65 ， 不能用开水 ， 开水会把面粉的筋性烫“死” ， 也不能用凉水 ， 用凉水和面容易发硬 ， 要用70-80度的热水来和面 。
3.由于工作的原因 ， 不得不离开家乡 ， 离开爸妈 ， 但是好在相隔不远 ， 开车一个半小时就能见到 。 家里的李子熟了 ， 家里的大姐便迫不及待地送来了一大堆 ， 同时还带来了老妈菜园里的土豆和大葱 。 看着新鲜翠绿的葱叶 ， 晚上便决定烙葱花饼 ， 这是老公的最爱 ， 仿佛是在认识我之前从没吃过一样 ， 每次烙都夸个不停 。 用老公的话来说 ， 虽然在外边也吃过 ， 但是我们烙的吃起来更加暄软好吃 ， 而且放凉了也不硬 。 家人爱吃 ， 我自然做得更起劲 。
4.这就是切开的千层饼 ， 层层分明又柔软 ， 一层一层看起来就超好吃 ， 放7天都不会硬 ， 快点试试吧 ， 绝对会吃上瘾 。 千层饼就分享到这里了 ， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有做千层饼的小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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