导读：品种有肉片芹菜、青椒肉片、土豆肉片 ， 这些大厨在肉片的前处理上没有过多的手法 ， 然后放在一个大锅里翻炒 ， 加一定量的酱油继续翻炒 。 可以加点热水或肉汤 ， 总之是有肉有汤有酱香 。 这样又有煨肉片的感觉 ， 2.切好的肉... ...在网上有很多关于肉片如何炒才嫩嫩的的知识 ， 也有很多关于嫩肉片怎么做才嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于嫩肉片怎么做才嫩,肉片如何炒才嫩嫩的的文章吧~嫩肉片怎么做才嫩1.农村的大席炒的都是大锅菜 ， 品种有肉片芹菜、青椒肉片、土豆肉片 ， 等等 。 这些大厨在肉片的前处理上没有过多的手法 ， 主要是切几斤甚至十几斤的肉片 ， 然后放在一个大锅里翻炒 ， 等闻到肉香味了 ， 放点八角、花椒、葱姜段 ， 加一定量的酱油继续翻炒 。 根据肉片的量 ， 可以加点热水或肉汤 ， 总之是有肉有汤有酱香 。 炒炖至肉片熟了 ， 放在一个盆中 ， 这样又有煨肉片的感觉 ， 且放置半天以上的更香 。
2.切好的肉丝或者肉片 ， 一定要用清水清洗几遍 ， 把血水洗干净 ， 肉质有些发白就挤干水分 ， 挤干水分的肉中加适量盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生粉和蛋清搅拌均匀 。 锅中加多加些清水烧至锅边起小泡就开始下肉丝或肉片 ， 整个过程用中小火 ， 肉片变色浮起后捞出装入盛有冷水的容器中浸泡 。 炒菜时提前捞出控水 ， 可以搭配很多素菜炒制 。
【嫩肉片怎么做才嫩,肉片如何炒才嫩嫩的】3.想要肉嫩 ， 就要大火翻炒 。 炒到肉片略卷曲 ， 呈灯盏窝状（看看自然张开时的手掌）就是熟了 ， 马上出锅 。 一般爆炒是没有时间逐一放调味品的 ， 都是先腌制 ， 调配好芡汁 ， 再开始操作 。
4.锅里加入一点油 ， 油热把葱姜蒜放进去 ， 炒出香味 ， 加入适量的水 ， 水开后把木耳放进去 ， 再把肉片倒进去 ， 煮开把西红柿放进去 ， 煮两分钟 ， 加入盐、香油调味 ， 最后撒入香菜段就可以了 ， 汤汁鲜美 ， 肉片又滑又嫩 。
肉片如何炒才嫩嫩的1. 今天的这一大锅开胃美容解馋汤 ， 取材简单 ， 做法也不难 ， 但味道着实让人称赞 ， 原因就在一个“酸爽鲜美” 。 酸——西红柿原汁原味 ， 鲜——蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香 。 临锅前再撒一把香菜 ， 红红绿绿的 ， 煞是好看！喝一口汤 ， 酸美至脾胃 ， 再来一片肉 ， 入口即化 。 哈哈 ， 别看这肉片支棱着 ， 但用小嘴一抿就能化为肉末 ， 因为有个好方法 ， 屡试不爽 ， 您可一定要记住噢！
2. 半肉片入汤中时 ， 保持一定的热度即可 ， 待全部肉片都入汤后 ， 马上转大火 ， 这样能让每片肉都嫩嫩的；如果一开始就大火 ， 先入锅的肉片都熟了 ， 而后面的肉片还没入锅；肉片久煮就会干硬不嫩 ， 所以要保持温度差不离；
3.在烹饪水煮肉片的时候 ， 有的人喜欢放淀粉 ， 有的人放面粉 ， 还有人会放鸡蛋清 ， 不可否认 ， 这些确实可以增加肉片的口感 ， 但如果你放红薯粉 ， 也就是那种带颗粒状的红薯粉 ， 烹饪出来肉特别的鲜美 ， 而且汤汁中的味道 ， 也会附在肉片之上 ， 比用淀粉、鸡蛋清这些要好吃不少 ， 大家在家可以试一试 。
4.中国有八大菜系 ， 哪一个菜系最受欢迎？仁者见仁智者见智 。 但要说最实惠最贴近生活的大概是独立于八大菜系之外的江湖菜 ， 人在江湖飘 ， 使得江湖里的菜也有一席之地 。 那江湖菜有什么特点呢？我想“水煮”烹饪技法所做的菜 ， 可以算得上一类 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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