导读：在煮沸的开水里放1勺料酒和2勺黄酒， 再放入肉煮5分钟；把红烧肉从凉开水中捞出后， 用手挤掉红烧肉中的水分 。 放入黄酒的用处是因为黄酒性温， 能使得瘦肉变得酥软 。 3.我们把五花肉买回来之后， 应该给放到清水里面... ...在网上有很多关于怎么把瘦肉炖的软烂的知识， 也有很多关于炖瘦肉怎么才可以软烂的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于炖瘦肉怎么才可以软烂,怎么把瘦肉炖的软烂的文章吧~炖瘦肉怎么才可以软烂1.我的主页上有一期是关于红烧肉的做法的， 我还加了话梅， 吃起来肥而不腻， 非常香糯可口， 做法也是参考黄磊的红烧肉做法， 味道跟酒楼上的红烧肉一样， 甚至还更好吃呢 。 我把链接发在下面， 希望能给您参考 。
2.其次， 在烹饪的时候， 也有几点要注意的事项 。 第一， 在煮沸的开水里放1勺料酒和2勺黄酒， 再放入肉煮5分钟；第二， 捞出五花肉， 浸泡在凉开水中半分钟；第三， 这一步是关键， 把红烧肉从凉开水中捞出后， 用手挤掉红烧肉中的水分 。 放入黄酒的用处是因为黄酒性温， 能使得瘦肉变得酥软 。
【炖瘦肉怎么才可以软烂,怎么把瘦肉炖的软烂】3.我们把五花肉买回来之后， 应该给放到清水里面浸泡一下， 因为五花肉上面有很多的血水和脏东西， 清洗干净才不会影响口感， 在水里面浸泡过后， 我们还要把它给放倒锅中加一些水， 同时放入一些葱段姜片和料酒稍微的焯一下水， 这样可以去除五花肉的腥味 。
4.小火长时间炖肉肉软烂时再加盐调味炖肉过程中， 需要盖上锅盖炖炖肉期间补水只能加热水炖好的肉最好浸泡一段时间入味用砂锅炖肉效果更好
怎么把瘦肉炖的软烂1.大家在炖猪肉的时候， 第一步要做的就是浸泡猪肉， 也就是把猪肉先用清水清洗干净， 再放进碗中， 在碗中加入足量的清水， 再加一点料酒， 用清水把猪肉浸泡一个小时以上， 把猪肉中的血水和杂质浸泡出来， 这些血水和杂质是猪肉腥味的来源， 一定要用水浸泡才能去除 。 如果不用清水浸泡的话， 猪肉的口感就不好， 所以浸泡这一步一定要做 。 其实浸泡这一步不单单是要在炖猪肉的时候做， 所有的肉类食材买回来之后都要经过这一步， 这样才能把肉中的异味去掉， 让口感变好 。
2.陈皮并不是我们认知中的普通橘子皮晒干后的产物， 它是正宗的广东新会陈皮， 价格的话要比橘子皮之前多了， 优质的陈皮会按照克卖， 甚至还会被当成传家宝， 虽然优质的陈皮我们没办法买到， 但是买点一般的陈皮还是可以的， 价格的话也比较合适， 用来炖肉会更加的营养， 而且还会让炖出来的肉带有淡淡的陈皮香味 。
3.不过肉类美食， 想要炖烂都是需要费点时间的， 有时候在家做饭， 别的菜都做好了， 结果肉还没炖好， 这就特别扫兴了 。 所以， 小编今天特意给大家推荐一种方法， 保证能将炖肉时间缩短， 而且还不会破坏食材的营养物质 。
4.用山楂催化缩短炖肉时间这个方法， 在古时候就已经被人们发现了， 在《物类相感志》中就有记载：煮老鸡、硬肉， 入山楂数颗即易烂 。 则其消肉积之功， 盖可推矣 。 这句话的意思大概就是说， 在煮老肉、硬肉的时候， 加几颗山楂就可以让肉更容易煮烂， 那山楂对于消肉类积食的功效也就可以推断出来了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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