导读：1.（1）带皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段 ， 之后带皮羊排用水清洗干净 ， 放入锅中加入冷水没过羊排 ， 在加入料酒去腥味 ， （要是买的新鲜的散放的羊排 ， 煮开就可以 ， 也不用加入料酒 ， 2.把焯水好的羊肉装入高压... ...在网上有很多关于如何炖带皮羊肉的知识 ， 也有很多关于如何烹饪带皮羊肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何烹饪带皮羊肉,如何炖带皮羊肉的文章吧~如何烹饪带皮羊肉【如何烹饪带皮羊肉,如何炖带皮羊肉】1.（1）带皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段 ， 之后带皮羊排用水清洗干净 ， 放入锅中加入冷水没过羊排 ， 在加入料酒去腥味 ， 水开可以在煮一会 。 （要是买的新鲜的散放的羊排 ， 膻腥味就会相对小很多 ， 煮开就可以 ， 也不用加入料酒 ， 要是买的羊排质量不是很好 ， 建议先用清水浸泡半个小时左右 ， 帮忙去除腥膻味） 。
2.把焯水好的羊肉装入高压锅 。 锅内下入食用油和猪油（共500g） ， 给姜片 ， 把碗中蒜末 ， 陈醋 ， 花椒 ， 下入锅中油里 ， 辣椒 ， 然后给入豆瓣酱 ， 辣妹子煸炒出红油 ， 下入香料煸炒会 ， 加入刚淹没羊肉的水 ， 最后加入盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 生抽 ， 耗油 ， 胡椒粉 ， 把调好的水倒入高压锅中 。 上盖开火 ， 大约30分钟左右 。
3.羊肉（1斤）、生姜（20克）、干辣椒（10克）、八角（3颗）、花椒（5克）、陈皮（10克）、豆瓣酱(10克）、耗油（5克）、料酒（20克）、老抽（5克）、生抽（10克）、白糖（2克）、鸡精（2克）、南乳汁（5克）、红枣（10颗）、白胡椒粉（2克）
4.白萝卜去膻法 ， 羊肉焯水时加入白萝卜同煮 ， 再把羊肉挑出 ， 即可去除膻味 。 还有米醋去膻法 ， 绿豆去膻法 ， 料酒去膻法 ， 香料去膻法 ， 有时在制作时几种方法并用 ， 可以更彻底的去除膻味 。
如何炖带皮羊肉1.大家好 ， 我是小鱼私厨 ， 美食领域原创作者 ， 每天分享健康 ， 简单的美食 ， 如果您喜欢 ， 欢迎转发 ， 点赞 ， 收藏 ， 让更多爱美食的人一起分享 。 如果您对我的食谱有不同的看法和建议 ， 记得给我留言哦 ！
2.紫皮洋葱可是羊肉的克星 ， 他能够给羊肉增香解腻去膻味 ， 不管你是炖羊肉还是烤羊肉串时 ， 放点紫皮洋葱 ， 都能够去掉很大羊肉的膻味 ， 增加香味 ， 所以这个要点非常关键 ， 咱们一定要记好 。
3.羊后腿肉一斤 ， 切成大块 ， 切记不要清洗 ， 否则羊肉的香味 ， 会去掉一大半 ， 然后把白萝卜红萝卜切成滚刀块 ， 再准备半个紫皮洋葱 ， 少许的老姜和白芷片 ， 接下来咱们开始上火制作 。
4.首先锅中烧水 ， 把羊后腿肉冷水下锅 ， 水开后焯水二分钟 ， 中途撇去浮沫 ， 倒出来备用 ， 接着锅留底油 ， 把老姜片和白芷片下锅 ， 炒出香味后 ， 把羊后腿下锅 ， 翻炒二分钟 ， 让羊后腿肉吸收老姜和白芷片的香味 ， 这样能够增香解腻去膻味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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