导读：放上肉片，山芋粉吸进肉片，抖干净肉片上的山芋粉，慢慢熬西红柿，水开之后放入木耳，放入锤好的肉片，蚕豆以及山芋肉片所带来的鲜味！使胡椒粉完全渗入汤内！装锅，肉片换成了肉末！2.这下大家都知道肉片怎么做又... ...在网上有很多关于瘦肉掐牙齿怎么办的知识，也有很多关于剁瘦肉怎样才能嫩滑好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于剁瘦肉怎样才能嫩滑好吃,瘦肉掐牙齿怎么办的文章吧~剁瘦肉怎样才能嫩滑好吃【剁瘦肉怎样才能嫩滑好吃,瘦肉掐牙齿怎么办】1.锤肉汤锅！我家乡一道农家味十足的菜！这一例汤，绝大部分估计没尝过！这汤的精华取自一个锤字！下面我就来说说这一例汤的做法！配料:西红柿四五个，猪里脊肉半斤，已发木耳少许，蚕豆三两！葱花！西红柿去皮，切块备用，里脊肉切片，取干净案板，案板上放上好山芋粉，放上肉片，放粉，用厨房专用肉锤，慢慢锤肉片，山芋粉吸进肉片，直到肉片很薄，锤好的肉片切三四厘米见方片，抖干净肉片上的山芋粉，备用！起锅烧油，下入西红柿，放猪油，慢慢熬西红柿，汤汁浓稠时，放入开水，水开之后放入木耳，蚕豆，小煮一会儿，等蚕豆熟了，放入锤好的肉片，调味！味精少放或不放！以免破坏汤中的西红柿，蚕豆以及山芋肉片所带来的鲜味！汤开了之后，放入胡椒粉！慢慢搅动汤汁，使胡椒粉完全渗入汤内！装锅，撒上葱花！这道汤，十年前本人学徒的时候，最怕的菜，因为锤肉实在耗时！但做出来的汤，实在是太香了，也不妄这慢慢锤出来的这功夫了！这道菜是我本地的一道名菜，可惜，现在这道菜很多酒店因为锤肉耗时已经改进，肉片换成了肉末！虽说汤的味道差不多，可最终这肉片的味道却是失去了！大家看到这里，可以回去试试，做出来这汤，自己尝尝看，绝对可以让你眼前一亮！
2.这下大家都知道肉片怎么做又滑又嫩了，只要掌握好上面的技巧，做出来的肉片就会又滑又嫩，炒肉片、肉片汤都是我的最爱，我也是经常会在家做，肉片滑嫩爽口，喜欢的可以试试 。
3.切瘦肉有讲究，不能顺着它的纹理切，要逆着切，切出来的肉会好吃，煮汤的瘦肉切好，放点盐，少许地瓜粉拌匀，（喜欢吃重口味的，也可以放入蒜末，胡椒粉）水烧开放入，煮出来的肉就又嫩又滑！我常煮瘦肉汤给孩子吃
4.都说“竖切牛羊，横切猪” 。 竖着牛羊肉的纹理下刀（即切口跟纹理垂直），口感会更嫩 。 横着猪肉的纹理下刀（即切口跟文理平行），炒的时候不容易散烂 。 但实践了很多回，还是喜欢逆着猪肉的纹理切，也就是同牛羊肉，竖切 。 在腌制的时候注意用料，只要锅不是很粘，炒的时候肉片也不容易散烂 。
瘦肉掐牙齿怎么办1.兽药残留指给动物用药后残留在细胞、组织和器官内的兽药母体化合物及其代谢产物以及与兽药有关的药物杂质 。 现实生活常见的食品肉品、奶品、蛋品等中的残留，会给人类带来一定伤害 。 如：一是单次摄入过多残留物，引起食者出现急性中毒反应 。 如人体食用了含有盐酸克伦特罗残留的猪肉会导致急性中毒的症状 。 二是人体若长期摄入兽药超标的猪肉及其制品，会导致药物在体内不断积累；当药物浓度达到阈值以后就会对人体产生急性慢性中毒 。 如 “瘦肉精”会使人出现头疼、心跳加速、肌肉酸痛等症状；磺胺类药物会引起白细胞减少、皮炎、药热，轻者出现皮肤反应、接触性皮炎，严重者发生过敏休克；红霉素超标会致使人患有急性肝毒性；四环素类超标会导致四环素类药物与人体骨骼中的钙结合，从而抑制人类骨骼和牙齿的发育；食用了性激素含量超标的猪肉食品会造成人体激素紊乱，引起胎儿畸形，造成女性早熟及男性女性化等，对青少年发育产生严重影响 。
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