导读：1.九鼎轩脆毛肚， 一张张比手掌还大的脆毛肚铺在冰上， 最大程度地保持了毛肚的新鲜口感 。 使劲地煮就会把毛肚煮老了,此刻的毛肚才是真正的——鲜、香、嫩、脆、爽 。 在滚烫的火锅里烫 。 刚刚放进菜的锅没有开， 这个时... ...在网上有很多关于如何炒毛肚才脆的知识， 也有很多关于毛肚怎么才会又脆又嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于毛肚怎么才会又脆又嫩,如何炒毛肚才脆的文章吧~毛肚怎么才会又脆又嫩1.九鼎轩脆毛肚， 精选自水质、土壤均适合牛生长的都江堰水牛肚， 吃草长大， 叶片厚实 。 毛肚上的刺很细长， 颗粒感明显 。 上秤， 摆盘， 份量超大一盆， 一张张比手掌还大的脆毛肚铺在冰上， 最大程度地保持了毛肚的新鲜口感 。 一份毛肚足足有半斤重！服务员端上来的时候， 能明显感觉到沉甸甸的份量 。
2.毛肚涮烫 。 使劲地煮就会把毛肚煮老了,夹一片毛肚， 在沸水里左涮涮三下， 右涮涮三下， 便可吃了， 此刻的毛肚才是真正的——鲜、香、嫩、脆、爽 。 在滚烫的火锅里烫 。 刚刚放进菜的锅没有开， 这个时候就不要急着把毛肚送下去烫， 不是烫不熟， 一来生菜倒入， 吃了容易拉肚子 。
3.不过这毛肚也不是简简单单的毛肚， 为了达到毛肚最佳的爽脆口感， 九鼎轩与西南大学独家研制开发， 首创“白煮脆嫩工艺”， 经过12道工序生产而成， 彻底抛弃了传统毛肚火碱发制不健康的制作， 开创了白煮毛肚的先河， 令毛肚更营养、更健康， 是全国唯一通过QS.QB双认证的安全健康食品 。 每一块毛肚都是干净卫生口感好， 别家可吃不到 。 真的是一片毛肚可以征服你的胃！
4.蜀小碗·土豆自带成都小吃的市井气， 土豆口感绵密， 佐以秘制酱料， 香而不腻；桂花冰汤圆是红油锅的最佳CP， 满口热辣被清甜冰霜融化， 阳春白雪版治愈 。 方竹笋和干贡菜空运自成都， 红汤必点菜品， 新鲜爽口， 叫人根本停不下筷子 。
如何炒毛肚才脆1.火爆毛肚， 主要食材当然是牛毛肚 。 对于自贡来说， 当然随时可以买到新鲜牛肉及内脏， 因为发达的盐井生产， 随时都会有大量牛淘汰下来成为菜牛 。 而在其他地区， 水牛或黄牛都是耕牛， 农民才舍不得杀牛呢 。 从市场上买回新鲜毛肚洗净后， 放入锅内沸水中， 淋料酒， 焯水去腥味 。 再放入高压锅内， 加适量高汤， 上汽后压十分钟关火， 继续在锅内焖制五分钟 。 不同于用碱发的毛肚， 这样做出来的毛肚更有嚼劲儿， 更有弹性 。
【毛肚怎么才会又脆又嫩,如何炒毛肚才脆】2.据发明人介绍， 牛筋素肚它是一种高蛋白、高纤维、高碘食品， 不仅能降低胆固醇、疏通血管， 还能提高你的免疫力， 吃起来口感清脆滑爽， 特别筋道 。 这素牛肚高筋高脆， 很适合中国人的口味， 筋脆滑爽， 和真牛肚一样 。
3.首先是毛肚的处理， 按鲜毛肚重的0.3-0.5%添加毛肚嫩脆剂， 先将毛肚嫩脆剂用50-55°C的温水溶化， 加入到洗干净的毛肚中， 并使毛肚在嫩脆剂溶液中完全浸泡20-40分钟后用清水清洗2-3次（防止嫩化过度）即可， 浸泡期间搅拌2-3次， 效果更佳 。
4.毛肚因为口感脆爽， 很多人都喜欢涮火锅或凉拌， 今天阿飞给大家分享一道毛肚家常炒菜—过江毛肚， 麻辣脆爽又开胃下饭， 5分钟全学会， 下面是详细制作步骤， 喜欢的朋友一起来学习一下吧~
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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