导读：用鸭蛋和面做出来的面条要比用水和面做出的面条的口感更加的劲道， 面条一定要煮到恰到好处， 一定要用小火慢炸葱油 。 面条煮好后放入调味料后要赶紧拌匀 。 面条的制作无非就是面粉， 放入蒜片、洋葱小火爆出香味， 再倒入... ...在网上有很多关于如何做好家常面的知识， 也有很多关于烂面家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于烂面家常做法,如何做好家常面的文章吧~烂面家常做法1.而这种和面方法也并非是他独创的， 而是借鉴了广东竹升面的做法， 用鸭蛋和面做出来的面条要比用水和面做出的面条的口感更加的劲道， 柔韧性更好， 而且在营养上也是十分丰富的 。
2.要说最好吃的面条， 那必须是手擀面， 筋道爽滑， 是挂面无法相比的， 但做手擀面可是个技术活， 没有三五年的磨练， 根本做不出来 。 而想要手擀面好吃， 也有2点很关键， 一个是和面， 另一个就是“擀”！
3.小贴士：想要吃到有劲道的面， 面条一定要煮到恰到好处， 不能粘不能烂 。 一定要用小火慢炸葱油， 这样才能把葱的香味完全激发出来 。 面条煮好后放入调味料后要赶紧拌匀， 否则时间长了面条会起坨， 影响口感 。
【烂面家常做法,如何做好家常面】4.可能很多人看到这里就会好奇， 人家自以为豪的秘诀， 凭啥我看一眼就能知道面条是如何做的 。 其实也很简单， 面条的制作无非就是面粉， 盐， 水之间的关系， 无论是哪种类型的面条， 只要我看下面条的颜色， 了解下面条的筋度情况， 以及面条的各种特点， 就能够知道他的面条是如何做的， 如果连这点自信都没有， 那这10多年的拉面也是白做了 。
如何做好家常面1.锅内加入刚刚熬好的虾油， 放入蒜片、洋葱小火爆出香味， 再倒入口蘑、虾仁翻炒出鲜味， 然后加入生抽、老抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀， 然后放入煮好的方便面颠锅翻炒均匀即可出锅， 也可以用意大利面、空心面替代方便面， 味道也不错 。
2.重新起锅添入清水， 水开后下面条 。 用筷子抄动几下避免面条粘连， 煮开后加一点清水把它点一下， 俗话说“三滚饺子， 两滚面”， 我们要把它点两下， 把面条煮熟以后关火捞出， 过一下凉水盛到碗里面， 浇上汤汁可以开吃了 。
3.加入食盐5克， 加入少许胡椒粉、白糖、生抽， 几滴老抽上底色， 开大火翻炒均匀， 再添入一碗清水， 烧开后改成小火煮三分钟， 然后加一点鸡精、耗油， 最后加一点芝麻香油， 现在这个汤汁已经做好了 。
4.食材：2个鸡蛋、辣椒、香葱调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、鸡精、淀粉做法： 鸡蛋打入碗中， 加少许盐、一点点水和淀粉， 打散、搅拌均匀 辣椒切丝， 香葱切末， 调汁：半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、少许水拌匀 锅中放油， 倒入鸡蛋液后别动， 等微微成型后再翻炒两下 倒入料汁和辣椒， 翻炒均匀后出锅 冷水下锅， 水开后下面条煮熟后捞出倒入碗中， 把做好辣椒鸡蛋浇在面条上， 撒上葱花， 一碗面就大功告成啦
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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