导读：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了， 倒入肉馅中， 直到花椒水全部吸入肉馅中， 肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了）， 肉馅到这一步就可以放起来养味了3.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克， 先放再搁... ...在网上有很多关于如何让肉馅多汁一点的知识， 也有很多关于怎么能让肉馅鲜嫩多汁的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么能让肉馅鲜嫩多汁,如何让肉馅多汁一点的文章吧~怎么能让肉馅鲜嫩多汁1.饺子是我们中国的传统美食， 逢年过节， 几乎家家都会包饺子吃， 北方人有一种习俗， 逢年过节， 迎亲待友， 总要包顿饺子吃 。 尤其是大年初一， 全家人拜罢年， 便围坐在一起， 边包饺子边聊天， 山南海北， 无所不谈， 不时引来欢声笑语， 大有其乐无穷之意 。
2.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了， 花椒水100克要把花椒粒捞出去， 倒入肉馅中， 顺一个方向搅打， 直到花椒水全部吸入肉馅中， 肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了）， 如果现在不包， 下面的就先不进行了， 肉馅到这一步就可以放起来养味了
3.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克， 先放再搁置后肉馅味道不好， 一般人家都是放植物油或香油， 我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油）， 这样味道更好
【怎么能让肉馅鲜嫩多汁,如何让肉馅多汁一点】4.好了， 到这里肉馅就拌好了， 可以加任何你喜欢的蔬菜了， 我这次包的是白菜的， 我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜， 其实很简单的， 将白菜的厚帮片开切成大片， 然后切成细丝， 再切成细末就可以了， 酸菜的也可以这样切
如何让肉馅多汁一点1.肉馅是否好吃的关键步骤， 除了加水增加水分之外， 搅拌的过程也是非常重要的 。 而有些网友认为搅拌的目的只要把调味料拌均就行， 所谓的“搅拌上劲”完全和肉馅口感不搭边 。 其实不然 。
2.所以“吃水上劲”一定要到位且不忽略 。 只有经过“水打”之后， 肉馅才会变得鲜香、肉嫩、爽滑 。 并且搅拌的同时， 记住一定要一直顺着一个方向搅打， 直到筷子插到肉馅中不倒为止， 搅打的过程才算结束 。 这个时候再加入基本的生抽、蚝油、老抽、一点白糖提鲜 。 拌匀后就可以加入其他素菜类的配菜 。
3.以上调肉馅加1水1油的方法适用于很多美食， 比如饺子， 包子， 炸肉丸， 汆丸子， 肉馅饼等等， 其中炸肉丸子和汆丸子在调馅时还要另加入生粉来促使肉馅抱团不散， 如此操作保证获得口感更佳 。 而饺子， 包子等食物在调馅时就不要添加料酒来去腥味了， 防止酒味不易挥发， 造成有异味 。
4.在搅打“吃水”、搅拌调味之后， 最后一步一定不要忘了， 加入提前制作好的葱姜油 。 一是葱姜不仅可以增香， 而且还具有非常好的去除异味的作用 。 二是最后一步加入葱姜油， 可以牢牢地锁住肉馅当中的水分， 吃起来更滑嫩多汁， 而且这样肉馅也不容易“出水” 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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