导读：将香肠蒸一下 ， 取出晾凉后切成片 ， 猪头肉切片（偶尔有一次没吃完的猪头肉放进焖饭里了 ， 以后猪头肉就成我家焖饭的标配了）2.机器加工一般去掉小绞肉机的刀片 ， 手工加工可剪掉可乐瓶底部 ， 慢慢放入腌好的猪肉 ， 将猪... ...在网上有很多关于如何做猪肉灌肠的知识 ， 也有很多关于自制猪肉灌肠怎么吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制猪肉灌肠怎么吃,如何做猪肉灌肠的文章吧~自制猪肉灌肠怎么吃1.步骤:将香肠蒸一下 ， 取出晾凉后切成片 ， 土豆 ， 胡萝卜去皮后切滚刀块 ， 洋葱切片 ， 香菇切小块 ， 猪头肉切片（偶尔有一次没吃完的猪头肉放进焖饭里了 ， 没想到味道却出奇的好吃 ， 以后猪头肉就成我家焖饭的标配了）
【自制猪肉灌肠怎么吃,如何做猪肉灌肠】2.机器加工一般去掉小绞肉机的刀片 ， 在出肉处套上塑料管 ， 把肠衣套在塑料管上面 ， 搅动绞肉机 ， 2人配合罐装 ， 效率比较高;手工加工可剪掉可乐瓶底部 ， 将肠衣套在瓶嘴上 ， 慢慢放入腌好的猪肉 ， 用筷子扎实 ， 效率较低 。
3.加工的方法一般是 ， 将猪小肠刮干净油 ， 清洗干净 ， 用盐水浸泡 ， 以防变味;将三分肥七分瘦的猪肉切成肉丝或肉片 ， 根据口味加入盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、白糖等调料 ， 腌制约半小时 ， 装入肠衣 ， 塞紧 ， 用白棉线扎成小节 ， 挂在阴凉通风处 ， 两天后 ， 用牙签扎几个小孔透气 ， 挂约10天 ， 待干透后收起 ， 放入冰箱冷藏 ， 随吃随蒸 。
4.不风干的不建议食用 ， 不够入味且不易切成型！不过美食虽好 ， 也要少吃 ， 大猪肉灌肠属于腌制食品 ， 含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质 ， 此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病 。 所以 ， 这类食品建议少食！
如何做猪肉灌肠1.等全部弄好后 ， 记得扎几个孔 ， 这样做为了排气 ， 最后将香肠挂到通风的地方 ， 不要放在太阳下暴晒 ， 一直晾晒到香肠表现发硬 ， 这样的状态后就可以收回来了 ， 装进保鲜袋放冰箱冷冻 ， 等吃的时候取出来蒸一蒸 ， 再切片做菜就可以了 。
2.灌香肠我喜欢选择腿肉 ， 鲜、嫩 ， 肥瘦相间的猪肉 ， 这样吃起来香 ， 把肉切成小块 ， 别剁碎 ， 那样口感不好 ， 而且晒干后一切就特容易散 。 小时候调味料品种少 ， 家里灌香肠都是原汁原味 ， 挺怀念儿时的味道 。 我这次也没有放过多的调味料 ， 保留原味更好吃 。 自己在家灌香肠 ， 不只是经济实惠而且干净又卫生 ， 还可以款待亲朋 ， 当成礼物赠送 。 香肠晒干后能保存很久 ， 可清蒸 ， 也可搭配素菜一起炒 ， 风味鲜美 ， 嚼劲十足 ， 吃起来有种浓郁独特的香味 ， 是一道不错的家常菜 ， 喜欢的朋友可以在家试试 。
3.说到灌香肠 ， 最近去买肉 ， 发现有人买了肉直接让老板帮忙灌 ， 虽然老板的手法很娴熟 ， 但看到那个环境实在堪忧 ， 太不干净了 ， 还是自己做最干净吃得放心 ， 如果你也喜欢吃香肠 ， 不如试试自己做 ， 别去买了 ， 又卫生又没有添加剂 ， 而且做起来一点不难 ， 只要掌握好方法 ， 一次做成功 。
4.配料：纯净水850克、变性玉米淀粉250克、乳化剂50克、精盐40克、白砂糖35克、味精20克、白胡椒粉15克 ， 卡拉胶15克、大蒜粉10克 ， 红曲米粉5克、乙基麦芽酚5克、猪肉香精5克 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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