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如何煨鸡,怎么煨鸡汤才好喝

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导读：水和鸡肉的比例非常关键 ， 水如果太多的话就夺走了鸡肉的肉香味了 ， 适量加入少许的（非常少）金华火腿可以增加一点香味 。 否则放多了也容易夺去了鸡肉的本身自带的鲜味 ， 一定要慎重放个金华火腿的量2.如何让鸡汤熬至... ...在网上有很多关于怎么煨鸡汤才好喝的知识 ， 也有很多关于如何煨鸡的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何煨鸡,怎么煨鸡汤才好喝的文章吧~如何煨鸡1.答：水和鸡肉的比例非常关键 ， 水如果太多的话就夺走了鸡肉的肉香味了 ， 那就容易煨成水货 。 水和鸡的比例不能超过2—1 。 适量加入少许的（非常少）金华火腿可以增加一点香味 。 但是金华火腿千万不能多 ， 如果没有也可以不要 。 否则放多了也容易夺去了鸡肉的本身自带的鲜味 ， 少放一点只能起画龙点睛的作用 ， 一定要慎重放个金华火腿的量
2.如何让鸡汤熬至金黄？我们在外面饭店喝过的鸡汤色泽金黄 ， 味道香浓 ， 非常诱人 ， 汤汁鲜美 。 但是很多人在家里却炖不出金黄的鸡汤 ， 有时候偶尔也会炖出来 ， 但总是觉得发挥不稳定 。 很多人说用菜籽油 ， 或者浸泡出血水等 ， 因为我是非常喜欢吃鸡的人 ， 隔三差五就要炖鸡 ， 在我的经验里 ， 鸡汤是否颜色金黄与技巧的关系不是很大 ， 跟鸡中鸡油的含量有关系 ， 鸡油含量越多 ， 炖出来的鸡汤也就越黄 。
3.备注提示：（图片来自网络侵权 ， 通知必删）———炖鸡汤如果没有沙屌也可以采用不锈钢材质器皿来煨制 ， 效果也不错 。 最后再说一句一道成功的好鸡汤标准一定是香气扑鼻入口会有清香浅甜的味道 。 还要注意汤汁油的比例 ， 起锅装盘最后一步要控制好汤汁表层的一层浮油 ， 不要太过于油腻 。 现在大家都养生怕油哦！
4.材料主料：童子鸡1只(去头 ， 爪 ， 内脏后不超过600克为佳)配料：江米适量 ， 大枣 ， 板栗 ， 大蒜 ， 高丽参1根 ， 调料：盐 ， 味精 ， 鸡粉适量做法将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内 ， 将口封住 。 砂锅加水 ， 烧开后将童子鸡放入砂锅中 ， 加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止 。 加入精盐、味精、鸡粉调味即可 。 小贴士：虽然炖汤的时间长了些 ， 但上火之前的过程只要几分钟 ， 如果缺少耐性可以改用高压锅 。
怎么煨鸡汤才好喝1.鸡汤的做法其实并不难 ， 但是想要做的好喝 ， 还是需要掌握一些技巧和方法 ， 做的好的鸡汤肉质高香嫩、汤汁浓郁 ， 让人喝了就停不下来 。 有做得好的 ， 那就会有做的不太好的 ， 一般鸡汤做的不太好喝的人 ， 都是没有掌握正确的方法 ， 今天阿伟就把多年炖鸡汤的方法分享给大家 ， 用这个方法炖出来的鸡汤一定很好喝 。 炖鸡汤时 ， 到底要不要焯水
2.发现身边有些朋友一炖汤就要用香料 ， 已经成了习惯性动作 ， 认为只有多放香料做出的汤才香 ， 其实这样做是不对的 ， 当要炖汤喝的话 ， 不建议放太多香料 ， 特别是炖鸡汤 ， 如果放了八角、香叶等料 ， 会让汤的味道变差 ， 适得其反 ， 很难品尝到鸡汤的原味 ， 那么就不香了 。
3.不成功的炖鸡汤 ， 要么鸡汤很腥 ， 要么味道不好不香 ， 要么汤色不清亮 ， 而且好喝的鸡汤应该看着清亮不浑浊 ， 味道鲜美没腥味没怪味 ， 到底要怎么做呢？炖鸡汤最忌讳直接把鸡放进锅里加水炖 ， 这样很难做好 。
【如何煨鸡,怎么煨鸡汤才好喝】4.第二个不能放花椒：原汁原味的鸡汤喝起来最美 ， 很多人为了让鲜味更足 ， 还会加一些花椒进去 ， 花椒虽然有提香的作用 ， 但有一定的刺激性 ， 不仅不能去除腥味 ， 反而会掩盖住鸡汤的鲜味 ， 使腥味更重 。

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