导读：由于酒糟在脆哨内的主要作用就是让脆哨更加香脆， 因此如果过早和其他调味料加在一起一同下锅， 那么一是酒糟会在调味过程中过早挥发， 导致最终成品口感不脆， 二是过早与其他调料混合也会同时稀释掉其他配料调味的效果... ...在网上有很多关于脆哨炒洋芋可的做法?的知识， 也有很多关于脆哨怎么做才脆又香简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于脆哨怎么做才脆又香简单,脆哨炒洋芋可的做法?的文章吧~脆哨怎么做才脆又香简单1.脆哨是贵州贵阳市的一道特色风味小吃， 脆哨也是有很多种， 都非常的好吃， 又脆又香， 酥脆爽口， 深受大家的喜欢， 脆哨就是用猪肉制作而成， 有点像我们这里的油渣， 色泽红亮， 咸香爽口， 还可以当做小零食吃 。
【脆哨怎么做才脆又香简单,脆哨炒洋芋可的做法？】2.答：........这里这点也很关键， 由于酒糟在脆哨内的主要作用就是让脆哨更加香脆， 并且酒糟本身属于易挥发物， 遇到高温更是如此， 因此如果过早和其他调味料加在一起一同下锅， 那么一是酒糟会在调味过程中过早挥发， 导致最终成品口感不脆， 二是过早与其他调料混合也会同时稀释掉其他配料调味的效果， 综上2点， 建议酒糟最好是单独分开加入为佳 。
3.答：........严格意义上来讲， 贵州本地制作脆哨一般主要是用肥瘦相间的猪脖肉来制作， 这样的肉制作脆哨口感最好， 价格最合适， 但是猪脖肉本身是猪的脖子肉， 多少会带有猪的淋巴肉， 因此这样的肉在我们自己家里吃的话算不得好肉， 不太首推， 因此要想做到口感几乎相同但吃着更加放心的肉， 建议首选有三线的五花肉， 至于为何做脆哨一定要用带肥的肉来做是因为脆哨主要讲究的是“脆”的口感， “先脆后味”是关键， 因此如果用的纯瘦肉来做， 那脆哨炸的短了会偏软， 炸的长了又会被炸的太硬， 不会发脆， 而纯肥肉则直接做成油渣了， 吃着虽脆但容易腻， 因此二者结合是做好又香又脆又美味脆哨的最好选择 。
4.脆哨不然， 炒制过程中产生的油才是副产品 。 取槽头肉、五花肉或精瘦肉皆可， 味道各有不同， 视乎喜好而定， 选料、做法不同， 价格也有差异， 脆哨之外， 还有软哨， 但少见自家做的， 多购自店铺， 且稍大一点的菜市场都有得卖， 名声在外的铺子也不少， 讲究的家庭， 不惜专程去买 。
脆哨炒洋芋可的做法?1.加入1勺甜酒酿， 甜酒酿可以起到增味增色的效果 。 在加酒酿的时候犯了一个重大的错误， 因为边在聊天， 忘记加酒酿的时候不应该把醪糟加进去， 应该过滤出来， 只取米酒， 为什么要过滤醪糟呢， 因为这个醪糟会比较抢火， 长时间在锅内会变黑变苦 。 不过我建议不要加酒酿， 虽然可以起到上色的作用， 但是很容易使脆哨的边角变黑 。
2.准备一个圆形的烤盘， 倒入一半搅匀的牛奶糊， 放入土豆片， 再倒入剩余的牛奶糊， 放入烤箱烤半小时以上， 取出来撒上适量的芝士， 再放入烤箱烤15分钟左右即可取出烤箱， 就可以开吃了 。
3.将炒好的牛腩倒入压力锅中， 加入干红椒、蒜、香叶和适量开水， 选择焖炖功能， 启动压力锅 。 待压力锅指示灯跳至保温状态时， 打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐， 再次选择焖炖功能， 启动压力锅煮20分钟左右即可 。
4. 土豆去皮洗净， 用抿节床子搭在盆上将土豆擦成糊糊， 倒入适量清水清洗两遍， 捞出稠的备用， 将洗出来的水， 倒掉， 留下盆底的芡粉， 再将稠的土豆泥放入混合一起， 倒入少许面粉揉匀 。 再放在案板上揉搓揪剂子， 擀成饼备用 。
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