导读：这样的干拌面才不会黏在一起 ， 2.做面条和面最关键 ， 最好用筷子搅拌 ， 加水时少量多次慢慢加 ， 用筷子把面粉搅拌成絮状带点干面粉 ， 擀的面条很筋道 ， 很好吃3.面的筋道面粉的筋力与面粉中蛋白质含量有关 ， 下面就来分... ...在网上有很多关于如何让面有嚼劲的知识 ， 也有很多关于怎么才能把面做的有嚼劲的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么才能把面做的有嚼劲,如何让面有嚼劲的文章吧~怎么才能把面做的有嚼劲1.如果做干拌面 ， 可以适当减少沸水的次数 ， 例如：我在做燃面的时候 ， 下面条后 ， 猛火煮沸两次即可起锅 ， 这样的干拌面才不会黏在一起 ， 才会有Q弹的感觉 ， 搅拌时候不易断 ， 入口带点嚼劲 ， 符合吃干拌面的要求 。
2.做面条和面最关键 ， 和面要用温水 ， 最好用筷子搅拌 ， 加水时少量多次慢慢加 ， 用筷子把面粉搅拌成絮状带点干面粉 ， 再用手把面絮揉在一起 ， 这样和的面捎硬 ， 擀的面条很筋道 ， 很好吃
3.面的筋道面粉的筋力与面粉中蛋白质含量有关 ， 蛋白质含量高的筋力通常好 ， 市场上分的面粉等级也与蛋白质含量相关 。 特制粉的面筋质不低于26% ， 标准粉和普通粉不低于24% 。 面筋质的含量直接影响面条的筋力 。
4.我们北方对面食可是情有独钟 ， 馒头、面条都是我们每天都要吃的 ， 特别是面条 ， 一天吃两顿都不会腻 ， 我们都会自己在家制作面条 ， 无添加 ， 吃着更放心 ， 自己擀的面条 ， 筋道柔软又不易断 ， 吃起来就口感更好 ， 我也是经常在家擀面条 ， 下面就来分享一下如何和面才有筋道不易断 。
如何让面有嚼劲1.它的科学原理是：当我们和面加入盐时 ， 钠离子便会游离在面粉中蛋白质的周围 ， 这样就会促使蛋白质更容易吸水膨胀 ， 从而增强相互之间的作用力 ， 变得连接更为紧密 ， 这样面团就会有更好的延展性以及拉伸性 。 所以 ， 这就是为什么说盐是面的筋 ， 其实指的就是这个意思！
【怎么才能把面做的有嚼劲,如何让面有嚼劲】2.煮面条的时候 ， 最忌讳的就是一锅沸水从头煮到尾了 ， 这么煮的话面条是非常容易煮过了的 ， 那么面条后续就很容易变成面糊 。 所以咱们在煮面条的时候也不能偷懒 ， 在边上打上一壶凉水 ， 看到锅里的水开之后 ， 就依次往锅里加入凉水 ， 把锅里的水温降低 ， 就像煮饺子一样 ， 这样面条才会从内而外的熟透 ， 而且不容易煮过了 。 如果只是一般的挂面 ， 只需要加三次的凉水 ， 等锅里的水再一次煮开的时候 ， 面条刚好熟透 ， 这个时候就可以从锅里捞出来了 。
3.首先煮面条不要开水下锅 ， 但是也不能冷水下锅 ， 我们都知道如果煮面条冷水下锅的话 ， 就会让面条粘在一起 ， 其实正确的办法是让面条在水温80度左右的时候下锅 ， 如果水完全沸腾的时候 ， 再下面条 ， 会让面条因为水的上下翻滚 ， 最后导致煮出来的面容易外粘 ， 汤糊 。
4.手擀面、手擀面 ， 擀是非常重要的！面团在醒好揉好之后就要把面团擀成面皮了 ， 想要面条不断 ， 面皮就要擀得薄厚一致 。 其次 ， 在切的时候 ， 干粉切记要用对！如果还是用普通的面粉 ， 很可能等你切完之后就坨了 ， 粘在一起了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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