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如何挑选到好的食用醋,怎么选择食用醋

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导读：用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成 。 它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点 。 山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料 ， 经酒精发酵等工序酿制而成 。 山西老陈醋的特点是色、香、醇、浓、酸五大... ...在网上有很多关于怎么选择食用醋的知识 ， 也有很多关于如何挑选到好的食用醋的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何挑选到好的食用醋,怎么选择食用醋的文章吧~如何挑选到好的食用醋1.早在北宋初年 。 永春民间即开始酿造老醋 ， 其酿造技术独特 。 以优质糯米、红粬、芝麻等原料 ， 用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成 。 它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点 。 既是质地优良的调味品 ， 又兼有治病妙用 ， 可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病 。
2.要论名气 ， 山西的老陈醋名气最大 ， 素有“天下第一醋”的美誉 。 山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料 ， 以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂 ， 经酒精发酵等工序酿制而成 。 山西老陈醋的特点是色、香、醇、浓、酸五大特质兼而有之 ， 特别是酸味足 ， 味道烈 ， 夏天不发霉 ， 冬天不上冻 。 为何叫老陈醋 ， 这也是它的一大特点 ， 就是存放的时间越长 ， 醋的味道越醇厚 。 没吃过山西陈醋的人 ， 第一次接触时都不太习惯 ， 主要是味道过浓 ， 但是时间长了会离不开它的 ， 吃面的时候都恨不得浇上两勺 。 山西陈醋最适合拌面和炒菜 。
3.第三种来自知识普及专家说醋有固态发酵和液态发酵两种：固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色 ， 有食醋的特有香气 ， 酸味柔和绵长 ， 稍有甜味 ， 体态澄清 ， 浓度适当 。 液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强 ， 外观较透明 。 低劣醋：如果醋颜色较浅 ， 无香气 ， 有不良气味或酸味刺鼻 ， 口感灼香味寡 ， 并有涩味和异味 ， 体态浑浊存有沉淀物 ， 或者浮膜霉花 ， 则该醋质量低劣 。 注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋 ， 质量较差 ， 毫无营养成分 。 用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好 ， 且有营养 。 保质期限：一般来说 ， 醋的保质期是6个月至1年 。
4.陈醋 ， 以高粱为主要原料 ， 发酵剂为大曲 ， 固态发酵 ， 醋液酿制后需要陈化几年之后才能上市 。 陈醋味道厚重而浓郁 ， 有股熏香 。 如果只做北方菜那就得用陈醋 ， 比如鲁菜名菜糖醋鲤鱼、醋烹带鱼、醋熘白菜等 。 另外 ， 如果您喜欢腌制腊八蒜 ， 那您就选择老陈醋 。
怎么选择食用醋【如何挑选到好的食用醋,怎么选择食用醋】1.香醋 ， 即是字面上理解 ， 香味较为浓郁的一种醋 ， 一般由糯米酿制而成 ， 颜色较深 ， 口感香浓独特 。 因其遇热易挥发的特性 ， 通常在对香醋进行使用时 ， 将其用来制作凉拌菜或是作调料 ， 比如吃饺子的时候用来当作蘸料 。 切记 ， 不要在高温的情况下使用香醋 ， 这样才能最大程度地保持它的鲜味 。
2.研究表明 ， 适量吃醋能降低餐后血糖 ， 尤其是对糖尿病前期患者效果比较显著 。 其原因分为两种 ， 第一 ， 醋中含有的醋酸可抑制淀粉酶活性 ， 延缓淀粉分解成葡萄糖；第二 ， 醋酸能推迟胃部排空 ， 减弱血糖反应速度 。
3.醋作为百姓日常生活中一种经常使用和配备的厨房调味品 。 生活常用醋一般香醋、陈醋、米醋及白醋等四种类别 ， 一字之差 ， 但其用法与功效却不尽相同 。 下面新月为您详细说说它们的特点及用途 。 只要你把这些醋的小知识都了解了 ， 以后保准做出来的美食味道会更佳 。

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