导读：老抽是在生抽中加入焦糖 。 经过特别工艺制成的浓色酱油 ， 适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 ， 乃是用当地小黄豆精制发酵后再晒、露180天后的浸出原液 ， 3.生抽、老抽都是酱油的一种 。 生抽味咸 ， 一般用美极鲜酱... ...在网上有很多关于面条酱油如何熬制的知识 ， 也有很多关于做面条能不能放酱油的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做面条能不能放酱油,面条酱油如何熬制的文章吧~做面条能不能放酱油1.生抽以优质黄豆和面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 。 “色泽淡雅 ， 酯香、酱香浓郁 ， 味道鲜美 。 老抽是在生抽中加入焦糖 ， 经过特别工艺制成的浓色酱油 ， 适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。 色泽浓郁 ， 具有醋香和酱香 。
2.窝油——是酱油中的极品 。 纯古法手工制做 ， 乃是用当地小黄豆精制发酵后再晒、露180天后的浸出原液 ， 其色泽褐红 ， 鲜、香醇和 ， 液可挂碗 ， 是四川担担面之必备 ， 是制做川菜之灵魂 。 从前窝油产温江和德阳 ， 惜乎现在很少了 。
3.生抽、老抽都是酱油的一种 ， 生抽味咸 ， 一般用来炒菜 。 老抽味更咸 ， 带苦涩味 ， 不能多放 ， 一般用来调色 。 如果按北方人口味 ， 吃面条 ， 生抽 ， 一般用美极鲜酱油 ， 也是酱油的一种 ， 味鲜 ， 带甜味 。 价格比生抽、老抽要高一点
4.吃面条的话 ， 餐饮行业多年的习惯 ， 个人推荐用东古一品鲜酱油 ， 李锦记蒸鱼豉油、味极鲜酱油都可以 ， 一个是咸度适中 ， 一个是鲜味十足 ， 拌面条或者加到汤里味道都特别好 。 当然各种品牌的酱油 ， 诸如海天、厨邦都有生抽、老抽、鲜酱油 ， 老抽主要做调色使用 ， 不推荐 ， 生抽对比鲜酱油咸度稍重 。 个人口味不同 ， 按照自己喜好选择吧 ， 我们是从事餐饮行业的工作 ， 常用的调料多半是行业习惯吧 。
面条酱油如何熬制【做面条能不能放酱油,面条酱油如何熬制】1.上星期抱回了三姨种的一大把葱 。 这个时节盛产的葱 ， 除了用冷冻的方式保存下来 ， 也可以做葱油饼 ， 详细做法可以参考这篇厚片葱油饼用面包机做葱油饼面团 。 这么大把葱能做什么料理 ， 突然想起庆城街海南鸡饭的葱酱 ， 也想起常吃的便当大来烧腊店的烧腊便当 ， 主菜的烧腊肉上面都会有淋上葱酱 ， 那葱酱吃起来一点都没有葱的呛辣 ， 反而带点香甜微咸的滋味外加一点油孜孜的口感 ， 好下饭 。
2.刚做好的葱油酱好香啊！晚上下厨时 ， 立即用在每一道菜里 ， 试试看味道 。 这次葱油酱的咸度适中刚刚好 ， 舀一小匙葱油酱拌在饭里 ， 刚刚好有一点滋味 ， 还可以配着菜吃 。 葱油酱拌在青菜里不用加盐味道刚刚好 。 很神奇的是 ， 酥炸鱼片上佐一点葱油酱 ， 也很提味 ， 让酥炸鱼片的味道多了层次 ， 看来葱油酱还真是百搭好用的调味料 。
3. 压好的鲜面条一次用不完 ， 可将生面条用保鲜袋包裹好 ， 入冰箱冷藏保存1-2天可使用 ， 或者入冰箱冷冻保存10天左右 ， 尽快食用完 ， 煮面时不需解冻 ， 直接入开水中即可 。
4.好吧！这把葱就拿来做葱油酱 ， 刚好爱吃汤面的我们家 ， 常用的桥边鹅肉黄金鹅油香葱也快见底 。 大叔的食谱配方做出来的葱油酱 ， 油比较少 ， 爆香过的姜味颇重带点微辣 ， 若不喜欢姜味过重 ， 姜的分量要减少 ， 若想要油多一点 ， 油的分量要多一点 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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