导读：1.挑选毛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净 ， 你想了解一下怎么清洗毛肚才干净吗?因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失 ， 一定要采用猛火快炒的方法 ， 待配料和调料都已经下入后再放入牛肝 ， 加入盐250克、... ...在网上有很多关于毛肚如何去黑膜的知识 ， 也有很多关于如何去除牛毛肚的黑膜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何去除牛毛肚的黑膜,毛肚如何去黑膜的文章吧~如何去除牛毛肚的黑膜1.挑选毛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净 ， 切莫有草料或粪渣类污物 ， 因为太难清理、太难洗了 。 你想了解一下怎么清洗毛肚才干净吗?那牛毛肚怎么洗才干净呢?今天 ， wed114结婚网小编为大家带来牛毛肚的清洗方法以及处理方法 。
2.个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理 。 因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失 ， 处理不好甚至会对身体造成危害 。 现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度 ， 甚至用工业纯碱来处理 。 这个对人体会造成极大的危害的 ， 希望大家在使用前一定要慎重 。
3.炒制牛肝时 ， 一定要采用猛火快炒的方法 ， 否则炒好的菜肴容易出水 。 首先 ， 滑油时油温要六七成热时下锅 ， 3—5秒后立即出锅；其次 ， 炒制时 ， 待配料和调料都已经下入后再放入牛肝 ， 炒制时间不超过15秒 。
4.将5千克牛尾按其骨节斩断分档取料（提高牛尾的利用率 ， 增加毛利） ， 用清水泡1个小时 ， 放在盆中 ， 加入盐250克、八角角100克、姜汁550克（广东米酒与沙姜比例为1）、玫瑰露酒400克、高度白酒250克（选用二锅头性价比最好）腌制半个小时 ， 用清水冲净捞出 ， 加大葱、大姜、八角、干红辣椒、牛骨高汤 ， 放在炉上蒸半个小时后 ， 捞出放入凉水中过凉 ， 然后放入一5℃的冰箱中冷冻2个小时（为了保证牛骨中的角质层不受破坏） 。
毛肚如何去黑膜1.先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽 ， 摊于案板上 ， 将肚叶层层里伸 ， 再用清水反复清洗黑膜和草味 ， 切去肚门的边沿 ， 撕去底部(无肚叶的一面)的油皮 ， 以一张大叶和一张小叶为一连 ， 顺纹路切断 ， 再将每连叶子理顺摊平 ， 切成约5厘米宽的片 ， 用凉水漂起 。
2.个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理 。 因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失 ， 处理不好甚至会对身体造成危害 。 现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度 ， 甚至用工业纯碱来处理 。 这个对人体会造成极大的危害的 ， 希望大家在使用前一定要慎重 。
3.牛肚领处理牛肚领是牛肚的中间部位 ， 质地非常脆嫩 。 处理方法：取石灰100克 ， 用1千克热水化开 ， 放入牛肚领泡2小时 ， 捞出后用刀刮净黑皮 ， 再用流动水冲掉石灰味 。 烹调前 ， 将牛肚领放入锅中煮20分钟至五成熟 ， 捞出后片去油筋 ， 再入锅中 ， 加葱、姜、八角、花椒、黄酒煮烂 ， 在原汤中泡2小时即可 。
【如何去除牛毛肚的黑膜,毛肚如何去黑膜】4.挑选毛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净 ， 切莫有草料或粪渣类污物 ， 因为太难清理、太难洗了 。 你想了解一下怎么清洗毛肚才干净吗?那牛毛肚怎么洗才干净呢?今天 ， wed114结婚网小编为大家带来牛毛肚的清洗方法以及处理方法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 做面条能不能放酱油,面条酱油如何熬制
- 鹿角菜的正确做法,鹿角菜如何凉拌
- 莲雾能做果汁吗,莲雾果如何榨汁饮用
- 防止韭菜出水的妙招,韭菜如何不出水
- 节瓜切法,节瓜如何切成丝
- 如何让饺子皮筋道透明,饺子皮如何透明
- 怎么在家自己炒牛奶,如何在家做炒牛奶
- 老鸡架怎样炖高汤,鸡架如何熬高汤
- 纯肉火腿肠怎么切片,火腿肠如何切片？
- 海椰如何挑选,海底椰如何挑选