经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

简易xo酱的做法与配方「如何自制xo酱」

小知识如何自制xo酱

导读：蚝油半杯 ， (也可用虾酱) ， 放入红葱 ， 中火炒约七分钟至金黄色 ， 再用原锅下油将干贝 ， 虾米加入续炒十分钟 ， 后加入以炒好的红葱、蒜头 ， 再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油 ， 盐调味即成做好的XO酱 。 或炒四季豆 ， 也可将... ...在网上有很多关于如何自制xo酱的知识 ， 也有很多关于简易xo酱的做法与配方的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于简易xo酱的做法与配方「如何自制xo酱」的文章吧~简易xo酱的做法与配方1.XO酱是一道实用方便的料理 ， 有人为了调理出这道酱料 ， 手不离火两三个钟头 ， 慢炒细 。 食材 ， 主要有干贝 ， 火腿 ， 乾虾 ， 红葱头 ， 辣椒等 ， 也有人放入麻油咸 鱼 ， 开阳等材料 ， 调制心目中最理想的xo酱 。 这个酱料可用来烹调肉类 ， 海鲜 ， 蔬菜 ， 豆腐；用在炒饭 ， 拌面风味绝佳；佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择 。 XO 酱 材料： 干贝一杯 ， 虾米二杯 ， 洗净后分别用热水泡软 ， 红葱 ， 蒜头各约一杯 ， 红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好) ， 洗净剁碎 油二杯 ， 蚝油半杯 ， (也可用虾酱) ， 黑胡椒粉 ， 盐适量..... 作法：将泡软的干贝剥丝 ， 虾米 。 将油烧热 ， 放入红葱 ， 蒜头 ， 中火炒约七分钟至金黄色 ， 盛起 。 再用原锅下油将干贝 ， 虾米加入续炒十分钟 ， 后加入以炒好的红葱、蒜头 ， 再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油 ， 黑胡椒粉 ， 盐调味即成做好的XO 酱 。 待凉后 ， 装成数小瓶 ， 存在冻箱 ， 可用数月 。 XO 酱可用来拌饭 ， 或炒四季豆 ， 茄子 ， 白菜 ， 高丽菜等 ， 非常可口又方便 。 备注: 也可将泡过的干贝水滤净 ， 烧滚加入XO 酱 ， 更增鲜味
2.制作 将虾米洗净 ， 沥干水分 ， 切成末 。 野山椒去蒂 ， 剁成粒 。 大地鱼肉撕去皮 ， 放入六成热的油锅中炸成金黄色 ， 冷却后切成末 ， 咸鱼肉切成米粒大小 。 净锅上火 ， 下入花生油 ， 中火烧至四成热 ， 下入蒜蓉、圆葱末 ， 改用小火煸炒至出香 ， 去料渣 ， 再下入A料、B料、C料 ， 炒制5分钟即可 。
3.原料 A料（虾米120克 ， 野山椒、火腿末各100克） ， B料（海鲜酱100克 ， 白糖40克 ， 红辣椒粉、鸡粉各150克 ， 味精10克） ， C料（水发干贝50克 ， 虾仁100克 ， 咸鱼肉80克 ， 大地鱼肉150克） ， 花生油600克 ， 蒜蓉100克 ， 圆葱末150克 。
4.大家好 ， 我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师 。 曾写过很多美食类干货文章 ， 希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！XO酱之所以取名XO酱 ， 它的本意是指酱料中的顶级调味品！轩尼诗XO、人头马XO等是酒类的顶级产品 ， XO酱意指酱类中的顶级！顶级的食材 ， 顶级的味道！
如何自制xo酱1.首先把原材料准备好 ， 瑶柱蒸过以后撕成丝 ， 金华火腿蒸过后也撕成丝 ， 大地鱼 ， 咸鱼各焙干（烤箱或是晾干后锅里焙都可以）后切成碎 ， 指天椒切成碎 ， 干葱 ， 蒜蓉 ， 姜米 ， 切碎 ， 辣椒干也一样用剪刀剪成丝 ， 下面做一步给大家说一下 。
2.锅下少量辣椒油 ， 下瑶柱、虾米略炒香；加辣椒油 ， 下火腿、咸鱼继续炒香；加辣椒油 ， 下大地鱼、蒜茸、干葱茸 ， 小火熬制2—3分钟；加辣椒油 ， 下干辣椒、指天椒继续小火熬制2—3分钟；下调料炒匀 ， 再小火熬制2—3分钟即可装起 。
3.制作XO酱的菜肴系列很多很多 ， 大家都知道在李锦记买的一小瓶就要四五十块钱了 ， 所以今天教给大家 ， 有兴趣的可以专业制作 ， 价格可以适当的便宜一点让更多的人都能够享受它的美味！
【简易xo酱的做法与配方「如何自制xo酱」】

相关经验推荐


上一篇：家常鱼扣的做法「如何自己做鱼扣」

下一篇：果条的做法「如何自制水果条好吃」