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自己家怎样发海参「如何自己发海参」

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导读：干海参泡前先清洗几遍 ， 用纯净水浸泡2-3天、水温要低接近0度、24小时换次水 。 放在干净无油锅里大火煮开转小火50分钟 ， 凉水下锅（水没过海参至少十厘米） ， 硬挺的放回锅内继续焖到自然凉） 。 焖好的海参用水清... ...在网上有很多关于如何自己发海参的知识 ， 也有很多关于自己家怎样发海参的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己家怎样发海参「如何自己发海参」的文章吧~自己家怎样发海参1.海参泡发流程：干海参泡前先清洗几遍 ， 用纯净水浸泡2-3天、水温要低接近0度、24小时换次水 。 （因为海参是可溶性的 ， 水温太高浸泡时间长了容易化掉 ， 水质差了泡几天容易滋生细菌坏掉 。 ）把海参肚子剪开 ， 冲洗下内壁 ， 去掉嘴牙 ， 剪断内筋 。 放在干净无油锅里大火煮开转小火50分钟 ， 翻几次防止粘锅底 ， 自然凉透 。 再继续泡发3天左右 ， 24小时换次水 。 (注意事项：如果泡发数量多容器要大 ， 泡发好后要冰冻保存 ， 海参是可溶性的忌油、碱等)
2.泡发过程：泡：将淡干海参用凉纯净水泡两天 ， 水多一些 ， 一天换水两次 ， 用手捏海参明显有弹性 ， 用剪刀剖开海参去除沙嘴（头部石灰质的东西） ， （尾部不要剪到头 ， 留半厘米 ， 否则发出来海参可能撇开不好看） ， 处理好后再洗两遍 ， 再泡水1-2天（期间一天一换水） 。 煮：凉水下锅（水没过海参至少十厘米） ， 大火煮开后打小火煮三十分钟 ， 关火焖三十分钟后再小火煮十分钟 ， 再焖一小时 ， 用笊篱捞出检查 。 （略微凉一下别烫着 ， 手蘸凉水挑选 ， 硬挺的放回锅内继续焖到自然凉） 。 焖好的海参用水清洗两遍（有浮皮正常 ， 清洗就是去除浮皮和黏质）再泡发：入冷纯净水泡发一至二天（期间半天换水） ， 最后单冻储存备用 。 注：愿意吃口硬的减少煮焖时间 ， 各家的灶头火力和添水多少不同 ， 根据情况焖的时候可以按时开盖检查一下 。 注意的是 ， 无油操作不用铝盆 ， 最好净化水 ， 全过程冷藏 ， 冬天不冷藏也可以 ， 凉水放无暖气的阳台勤换水 。 喜运坊淡干海参正常出成率为12-15斤 。
3.手洗干净 ， 保证无油 ， 把干海参放入一个无油干净的小盆中 ， 倒入清水 ， 水的量多一点淹没过海参 ， 将海参在水里泡一天 ， 至少12个小时 ， 例如早上6点开始泡 ， 泡到晚上6-8点取出就可以 ， 中间需要换2-3次水 ， 目的是泡掉海参的咸味 。
4.把海参拿出来放在无油的盆里或者塑料盒里 ， 加上水放在冰箱保鲜里泡四天 ， 然后拿出来用剪刀把海参从嘴到底全部饺开 ， 用手指甲把海参牙扣掉 ， 然后拿出来放在无油的铝锅里多放水 ， 中火开锅后小火 ， 让水咕嘟咕嘟微开 ， 煮一个小时十分钟左右 ， 然后用漏勺捞出来用手挨个捏捏试试 ， 软了的放一边 ， 硬的继续煮 ， 直到全部煮软了 ， 然后把海参用自来水洗两遍 ， 控控水 ， 然后准备个无油的盆或者塑料盒 ， 里面放上矿泉水或者纯净水 ， 把海参慢慢放进去 ， 然后放在冰箱保鲜 ， 第二天再把海参捞出来 ， 把水倒掉 ， 重新换新水 ， 继续泡 ， 连续泡三天 ， 换三次水 ， 海参发好后 ， 直接冷冻起来放冰箱 ， 吃的时候绥化开就行
如何自己发海参1.做法：买的是泡发海参 。 清洗干净 ， 放入高汤(没有高汤 ， 白开水也行)中小火煨15分钟 ， 取 。 土豆去皮 ， 挖球煮熟 ， 西兰花沸水中汆1分钟捞出 。 高汤或白开水加鲍鱼汁煮沸 ， 勾芡倒在海参上 ， 土豆球西兰花摆盘即可(勾芡不要太厚 ， 我的就有些失败 。 勾芡太浓稠) 。 （图片来源：视觉中国）
2.洁净无油的锅里盛满纯净水 ， 将洗净的海参放入 。 大火煮开后小火再煮20分钟 ， 熄火后盖捂待其自然凉透 ， 捡出煮软的海参 。 将硬的海参留在锅中 ， 换凉纯净水再煮 ， 直至全部煮软 。

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