导读：油热放入一些肥猪肉榨出油汁这样炒出的菜更香 ， 下入葱姜蒜干辣椒一起翻炒出香味 ， 这时应该加入豆瓣酱炒出红油 ， 这道菜用锅铲轻轻翻动或者掂勺不然羊血和豆腐很容易烂掉 。 翻炒均匀加入生抽 ， 随后加入一点水炖煮一会放... ...在网上有很多关于如何做蒜拌羊血块的知识 ， 也有很多关于蒜蓉羊血怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒜蓉羊血怎么做好吃「如何做蒜拌羊血块」的文章吧~蒜蓉羊血怎么做好吃【蒜蓉羊血怎么做好吃「如何做蒜拌羊血块」】1.感谢邀请 ， 我是开羊汤店的小磊 。 羊血在全羊菜系里算是一种十分出挑的菜品 ， 因为它价格适中 ， 烹饪过程简单 ， 美味可口 。 一般喝酒的朋友都会点上一盘炒羊血下酒 ， 吃起来十分过瘾 。
2.起锅倒油 ， 油热放入一些肥猪肉榨出油汁这样炒出的菜更香 ， 下入葱姜蒜干辣椒一起翻炒出香味 ， 这时应该加入豆瓣酱炒出红油 ， 当时一不小心就给忘了[捂脸][捂脸][捂脸]大家一定要记住哦！之后我们下入羊血和豆腐 ， 这道菜用锅铲轻轻翻动或者掂勺不然羊血和豆腐很容易烂掉 。 翻炒均匀加入生抽 ， 随后加入一点水炖煮一会放入盐少许 ， 最后出锅前再加入一点蒜末和尖椒大火翻炒均匀即可 。 （因为老婆刚生了宝宝所以我最近不放鸡精大家更具个人口味在出锅前加入少许鸡精或味精即可）[呲牙][呲牙]
3.先把羊血放入冷水中浸泡一下 ， 去除上面的血水 ， 然后用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成0.3公分左右厚的片 。 青尖椒 ， 胡萝卜 ， 用水清洗干净 ， 切成菱形片 ， 备用 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。 碗里放入少许淀粉 ， 兑水 ， 勾成芡汁 ， 备用 。 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜爆锅 ， 随即放入胡萝卜片翻炒 。 胡萝卜片翻炒变软后 ， 放入羊血翻炒（尽量颠勺翻面 ， 避免用铲刀铲破羊血） ， 放入少许料酒 ， 盐 。 炒至羊血颜色变深 ， 没有红血颜色后放入青尖椒 ， 快速翻炒至断生 。 把勾兑好的芡汁倒入锅中 ， 颠勺翻个 ， 芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 关火 。 滴少许芝麻油 ， 出勺 。
4.韭菜炒羊血 ， 羊血洗净切长方形块 ， 韭菜、蒜苗、青椒洗净切段备用 。 热锅倒油 ， 放入麻椒和干辣椒炝锅 。 放入羊血 ， 加料酒、胡椒粉、盐、白糖适量略翻炒 。 羊血炒至变色 ， 加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末其实这样子做也挺好吃的 。
如何做蒜拌羊血块1.羊清汤味道并不十分的重 ， 咸香之中带着一丝丝鲜辣 ， 汤中的羊血、羊杂等食比较暖胃 。 羊肉的皮很薄吃起来并没有太重的羊味 ， 味道可口再配上一些腌制的大蒜头萝卜等最好吃了 。 羊蛋蛋也是这家店的一大特色 ， 吃起来味道独特 。
2.大家在选购羊血的时候 ， 一定要挑选尽量新鲜的 ， 新鲜的氧血液中含有大量的氧气 ， 加工成型后内部含有大量的气孔 ， 肉眼从表面看起来可以看到一些细小的气孔 ， 而且摸起来也比较硬 ， 很容易碎 ， 这样的羊血就是新鲜的羊血 。
3. 用葱的禁忌 ， 葱花用切不要剁 ， 剁出来的葱花放不一会儿就会出现一种臭哄哄的味道 。 切葱丝也是斜切眉毛葱比顺直切丝好咬不塞牙 。 拌馅类 ， 葱最好是撒在馅上面 ， 如果拌在馅里也是最后放 ， 拌好后一次用完不要冷藏 ， 冷藏后你会发现葱香变葱臭 。 大葱和韭菜同属辛辣 ， 放韭菜别放生葱 ， 加葱油可以 。
4. 大蒜得禁忌 ， 拌肉馅不可以放蒜 ， 一般鲁菜类清炒菜咸鲜口味的菜肴不要放蒜 ， 放蒜会抢掉很大一部分鲜味 ， 比如冬笋里脊丝 ， 溜鱼片 ， 炒虾仁等 。 不要和韭菜类同食 ， 韭菜也是辛辣 ， 放一起就搅和了 。
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