导读：1.冬天农家做萝卜丝肉馅团子 ， 差异在平时都是煮团子——把团子下水煮熟 ， 2.接着把肥肉丁放到锅里熬油 ， 熬至肥肉金黄色倒入葱姜末和瘦肉丁 ， 炒至瘦肉断生葱香四溢立即关火 ， 这时倒入挤干水分的萝卜拌均 ， 加盐和鸡... ...在网上有很多关于如何做萝卜团子的知识 ， 也有很多关于萝卜馅团子做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于萝卜馅团子做法,如何做萝卜团子的文章吧~萝卜馅团子做法1.冬天农家做萝卜丝肉馅团子 ， 与平时做法略有差异 。 差异在平时都是煮团子——把团子下水煮熟 ， 而冬天备年货做团子 ， 那是放蒸笼里蒸的 ， 而且年前做团子 ， 仪式感还很强 ， 这我也曾经在《江南旧闻录之蒸团子》一文中有过详细的描述 。
2.接着把肥肉丁放到锅里熬油 ， 熬至肥肉金黄色倒入葱姜末和瘦肉丁 ， 加入料酒继续煸炒 ， 炒至瘦肉断生葱香四溢立即关火 ， 这时倒入挤干水分的萝卜拌均 ， 加盐和鸡精调味后打人碗中放凉 。 （放凉后再放入冰箱冷藏 ， 待猪油冰起即可）
3. 其次准备猪油 。 将猪油切成小块 ， 放在锅子里 ， 放适量水 ， 以不超过猪油为宜 。 放入适量黄酒去腥味 ， 再切入生姜片 。 注意不要放盐或者糖 。 开小火 ， 盖上锅盖 ， 不要翻动 。 \t
4.团子其实很多人多不知道是什么！无锡有俗话说 ， 冬至大如年！冬至吃团子 ， 和我们河南的包子差不多！对于我这个河南人我还是喜欢萝卜大肉我的最爱！现在给大家说下制作过程 ， 猪板油最好 ， 洗干净切成小块 ， 起锅放入猪肉 ， 小火慢慢熬出肉皮里面得油脂 ， 熬制猪油渣金黄色 ， 倒出锅里油 ， 放入几粒黄豆 ， 保质时间久一点 。 把准备好的葱切碎备用 ， 大萝卜两个去皮擦丝 。 锅中烧水放入擦好的萝卜丝炒水 ， 等到萝卜丝透亮捞出 ， 用麻布或者漏盆去除多余水分 。 拿一部分卖家打碎的猪肉加入盐鸡精料酒生抽姜一个蛋清顺时针搅拌 ， 然后起锅烧油倒入少许猪油 ， 倒入肉末炒散加入料酒老抽 。 加入萝卜丝猪油渣 ， 生抽盐少许糖少许翻炒均匀！起锅前加入葱碎 ， 放碗里即可！取粘米粉?糯米粉混合均匀 ， 加开水揉成团 ， 分成核桃大小的面团和包包子一样 ， 包去之前制作好的肉馅 ， 揉成圆形○ ， 放入蒸锅 ， 或者蒸笼 ， 铺上麻布放入团子 ， 团子之间要留出足够的位置 ， 保证团子加热后的膨胀 ， 一般蒸10分钟左右即可
如何做萝卜团子1.说是冬吃萝卜夏吃姜 ， 那么 ， 冬天到来之际 ， 让我们吃吃萝卜吧 。 婆婆种了白胖大萝卜 ， 生吃就甜丝丝的 。 做成萝卜丝馅 ， 更是清香美味 。 水磨糯米粉做的团子皮 ， 入口绵软 。 萝卜丝团子 ， 让人心生欢喜 。
2.地瓜叶、萝卜叶切碎 ， 放入开水中焯水1分半到2分钟 ， 因为这个比较多 ， 所以焯水的时间稍有点长 。 焯好水后放入凉水中 ， 或者直接放锅中等这些菜自然冷却也是可以的 ， 因为不是要做凉拌菜 ， 所以不需要它们吃起来口感鲜脆 。
3.萝卜丝馅 ， 要做得鲜美而有滋有味 ， 非外婆亲自动手不成 。 她将太湖萝卜切成细丝后加细盐搅拌 ， 稍后反复用劲捏去水分 ， 然后加入肉糜、白糖、葱花及少许酱油 。 滋味全在佐料的多寡 ， 外婆从来都是得心应手 。 如此做成的萝卜丝团子既有猪肉的鲜美 ， 又有萝卜的清香 ， 风味独特 ， 入口难忘 。 我们小孩常常一边吃一边唱：“唔嚷唔嚷好吃 ， 萝卜丝团子第一！”
【萝卜馅团子做法,如何做萝卜团子】4. 团子中有甜咸之分 ， 金黄色的南瓜团子是甜团子 ， 而雪白的普通团子大多为咸团子 。 甜 ， 谐音甜甜蜜蜜 ， 咸 ， 寓意和和美美 。 因其色泽相异 ， 南瓜团子又比为金元宝 ， 普通团子则象征银元宝 。 “金元宝 ， 银元宝 ， 财神老爷来得早；金元宝 ， 银元宝 ， 入得口来勿嫌少 。 ”这又是乡间过年时一种民间招财进宝的美好祝福了 。
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