导读：意式咖啡必须是深烘否则浓缩就会偏酸 ， 没有意式浓缩应有的风味和油脂的浓厚的口感 ， 意式咖啡机是在短时间加压萃取的 ， 太粗会造成萃取不足等原因 ， 烘焙度和研磨度是根据萃取方法决定的 。 2.而轻烘焙咖啡豆内仍会留... ...在网上有很多关于烘焙豆怎么做的知识 ， 也有很多关于烘焙黄豆自制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烘焙黄豆自制方法,烘焙豆怎么做的文章吧~烘焙黄豆自制方法1.首先 ， 根据咖啡萃取的五大元素 ， 烘焙度 ， 研磨度 ， 粉水比 ， 时间 ， 温度 ， 来决定 ， 意式咖啡必须是深烘 否则浓缩就会偏酸 ， 没有意式浓缩应有的风味和油脂的浓厚的口感 ， 而就研磨度来说也是最细的 ， 因为如果太粗 ， 意式咖啡机是在短时间加压萃取的 ， 太粗会造成萃取不足等原因 ， 也就是说 ， 烘焙度和研磨度是根据萃取方法决定的 。
【烘焙黄豆自制方法,烘焙豆怎么做】2.而轻烘焙咖啡豆内仍会留存一部分水 ， 密度会高一些 ， 也可以说豆体比较重 ， 当很多粉集中在粉碗里 ， 它会因为自身的水含量 ， 密度 ， 重量的原因集密在一起 。 密度够 ， 水流就不会很快 ， 萃取就会很均匀 。
3.生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的 ， 只有在炒熟了之后 ， 才能够闻到浓郁的咖啡香味儿 。 所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程 ， 只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分 ， 我们才能闻到咖啡的香味儿 。
4.我认为意式浓缩咖啡首先不是单品豆 ， 它是几种豆子混合烘培而成的 。 是经过深焙 ， 豆子表面带有油质的黑 ， 表面油亮泛光 。 不是烘培的越深 ， 它的豆子就磨的越细 ， 它的粗细程度有一定的标准 。 咖啡的萃取时间它是用高压水温 ， 迅速通过 ， 大约的萃取时间是5秒左右 。
烘焙豆怎么做1.在烘焙的过程中 ， 对咖啡烘焙了解不深入的人会以为烘焙风味越重等于咖啡的稠度越高 ， 其实两者并不成正比 。 稠度能做得丰富浓厚 ， 很大程度是因为烘焙过程中的梅纳反应做得好 ， 这是「好的烘焙」的关键之一 ， 可以令咖啡里的化合物 ， 例如是糖类及脂质充分发展 。 甜度高的咖啡 ， 稠度也会更突出；相反 ， 烘焙风味越重 ， 苦涩味也会因而增加 ， 烘焙不当咖啡整体风味不平衡 ， 喝起来只会有一腔烘焙风味 ， 口感亦不见得提升 。
2.所谓深度烘焙的咖啡指的是烘焙阶段中第二爆后的法式或意式烘焙的咖啡 ， 由于咖啡烘焙程度比较深 ， 深度烘培的豆子则更多表现与他的口感 ， 咖啡的风味通常比较浓厚 ， 如烟熏、巧克力 、木香会是这类豆子的风味表现 ， 而且会伴随着厚重的口感 。
3.对比了这几条曲线小编发现 ， 【曲线】的口感较薄 ， 果酸明亮 ， 带有花香 ， 但是会出现青瓜味 ， 而且凉了以后会出现轻微涩感 。 因为是高温入豆 ， 豆子迅速吸热脱水进入一爆 ， 整体的烘焙节奏比较快 ， 脱水以及梅纳反应的时间比较短 ， 所以会带有一些植物的青味 。
4.8'22脱水完毕 ， 豆表出现皱褶和黑斑纹 ， 烤面包味转为咖啡香 ， 为一爆前奏 ， 这时要留意听一爆的声音 。 到8'47开始一爆 ， 风门全开5 ， 火力不变 ， 193℃时火力降到60 ， 温度到196℃时再把火力降至30 。 一爆后发展时间3'00” ， 到202℃下锅 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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