导读：并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，再下入整理干净的鲫鱼煎制两面鱼皮紧致，更香甜）要掌握好火候轻轻晃动锅底以免鲫鱼粘锅，用中火慢炖五六分钟入味就可以了 。 放入姜片稍微煸香后... ...在网上有很多关于不用油的炖鱼的做法窍门的知识，也有很多关于清炖鱼不用油的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于清炖鱼不用油的做法「不用油的炖鱼的做法窍门」的文章吧~清炖鱼不用油的做法1.切记想要鲫鱼汤成奶白色，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也能成奶白色，你学会了吗，如果有不明白的地方请留言，咱们共同讨论 。
2.炒锅上火，放入一点点食用油，下姜片葱头爆香，再下入整理干净的鲫鱼煎制两面鱼皮紧致，（煎制过的鱼，汤更白，更香甜）要掌握好火候轻轻晃动锅底以免鲫鱼粘锅，撒入盐，胡椒粉，鸡精，白醋，加入鲜汤，接着下入木耳和小勺白，用中火慢炖五六分钟入味就可以了 。
3.热锅烧油，一般会选择用乡下自己榨的菜籽油 。 油温七成热的时候小心放入，不要让热油溅到身上了！用中火慢慢煎至两面金黄，放入姜片稍微煸香后准备放入提前烧开的白开水，记住一定要放开水煮鱼，这样煮出来的鱼汤不腥，加入一点猪油一起炖，这样煮出来的鱼汤就会像牛奶一样呈现出乳白色 。 起锅前加盐调味，孕妇月子期间尽量少吃调味品，所以我们只要放入少量的盐就行了，这样一碗孕妇闻了想吐但又不得不吃的美味月子鲫鱼汤就做好了 。
4.把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖 。 这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！开水！开水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水，鲫鱼汤炖不出牛奶白，不是时间不够长，记住这一点，鱼汤浓白鲜香 。
不用油的炖鱼的做法窍门1.无论是烧鱼还是炖鱼，很多人都喜欢先煎一煎或者过油后再炖，其实炖鱼不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲 。 最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香，百吃不厌 。
2.对于家庭来说，食物制作还是以家常为主，做法简单容易操作，最大限度保持食材的营养就好 。 比如这一道电饭煲焖鱼，鱼肉不需要煎也不需要炸，也不加水，利用食材本身的水分焖制而成，保留了鱼肉本身的营养，吃起来鲜美入味，就连我家挑食的小朋友都说太香了 。
3.家常炖鱼怎么做，不腥不烂不破皮呢？首先分享给您，第一个诀窍就是逢鱼必腌 。 在我们厨师行业有一句行话叫做，逢鱼必腌，不管你买来的什么鱼做家常炖鱼，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒精盐腌制五分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小，这一诀窍，朋友们要记好 。
【清炖鱼不用油的做法「不用油的炖鱼的做法窍门」】4.很多人炖鱼汤，习惯性会用料酒，甚至在腌制的时候，也会往里面放料酒，其实这种不对的，料酒虽说能去腥，但它也是含有一定酒精，这样炖出来的鱼汤，就带着一股酒味，味道也一言难尽，因此这一不放，就是不能放料酒 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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