导读：1.鸡油、猪油要焯一下水 ， 辣椒用水煮一下 ， 不容易炸糊 ， 炒制底料的时候火候要掌握好 ， 全程要用小火熬制 ， 熬制好后的底料要直至四十小时以上 ， 2.菜子油倒入锅中 ， 然后放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣丶葱段 ， 再放入... ...在网上有很多关于麻椒粉如何制作的知识 ， 也有很多关于麻辣烫的麻椒粉是怎么制作的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于麻辣烫的麻椒粉是怎么制作的,麻椒粉如何制作的文章吧~麻辣烫的麻椒粉是怎么制作的1.鸡油、猪油要焯一下水 ， 这样可以去除腥味 ， 辣椒用水煮一下 ， 不容易炸糊 ， 炒制底料的时候火候要掌握好 ， 全程要用小火熬制 ， 要不停的翻动 ， 防止糊底 ， 熬制好后的底料要直至四十小时以上 ， 这样香味才可以完全释放出来 。
2.菜子油倒入锅中 ， 起火加热 ， 然后放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣丶葱段 ， 再放入郫县豆瓣酱和剁碎的辣椒转入小火慢慢熬至大约2分钟 ， 捞出葱段 ， 随后放入八角、桂皮、小茴香、草果`香叶、香草、丁香等继续用小火熬制15分钟左右 ， 最后放入冰糖再熬5分钟即可 。
3.综上所述 ， 做餐饮麻辣烫相对来说还是很合适的 ， 投入小 ， 受众人群广 ， 经营简单 ， 效率高 ， 利润高 。 如果不好我自己的五家店不会做的都好 ， 感兴趣的朋友都可以来看看 ， 一起学习 。
4.麻辣烫相信很多人都喜欢吃 ， 麻辣鲜香 ， 味道浓郁 ， 好吃过瘾 ， 我也是很喜欢吃麻辣烫 ， 麻辣烫想要好吃 ， 底料很重要 ， 麻辣烫的底料就是用各种香料、调料制作而成 ， 主要是比例要掌握好 ， 我也是很喜欢吃麻辣烫 。
麻椒粉如何制作1.\t第二次烫粉：把冷却好的粉放到粉篱里面 ， 在开水里烫15秒左右即可（边烫边搅动） ， 烫好后倒到调好11种小料的碗里 ， 然后加适量的高汤 ， 加入高汤后用筷子从下往上的搅拌均匀 。 （高汤一直在保温 ， 一定要够热 ， 不然影响酸辣粉整体口感）
2.前段时间做了肚包肉 ， 虽然清洗羊肚时被熏得不轻 ， 但意外收获了份羊肠 ， 然后被卤肥肠圈粉了…… 按耐不住的我又去买了份羊肥肠…… 有了今天的肥肠粉 没吃过传统的肥肠粉 ， 这个也是我随便做的 大概结合了酸辣粉和靠肥肠 果然很好吃 不油腻 ， 很入味 ， 吃起来超爽 ， 准备周末再搞一些肥肠 ， 卤完囤起来！
3. 香菇也绞打成香菇末；如果你喜欢颗粒状的 ， 肉和香菇都可以少绞打一会 ， 成小丁；没有绞肉机 ， 那就辛苦一下用刀切；把材料里倒入约100克左右的植物油 ， 将肉末和香菇末拌在一起 ， 这样进锅后二者能紧密结合在一起 ， 而且也不会结成大块；
【麻辣烫的麻椒粉是怎么制作的,麻椒粉如何制作】4.猪棒骨和鸡架用清水浸泡2小时去掉血水并洗净 ， 然后把棒骨从中间砸开 ， 鸡架一切两半 ， 香料用纱布包好 。 不锈钢桶倒入15斤水 ， 下入棒骨和鸡架 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 依次下入葱姜 ， 干香菇 ， 香料包 ， 中小火熬1个半小时 ， 然后用篦子把骨头渣和料渣过滤掉 ， 这样高汤就做好了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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