导读：吃起来绵软而香， 锅的下半层炖上香味扑鼻的猪肉粉条， 各种调料和汁液的味道被冻豆腐吸入， 东北菜还有小鸡炖磨菇、酸菜炖猪肉、溜肉段、锅包肉、地三鲜等 。 小时候去坐席吃的熘肉段那真是人间美味 。 3.东北最好吃的菜... ...在网上有很多关于如何创新东北菜品的知识， 也有很多关于传统东北菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于传统东北菜「如何创新东北菜品」的文章吧~传统东北菜1.记得每到年跟前了， 家家都要杀年猪， 然后把猪各部位的肉和磨茹丶罗卜等食料纯上一锅， 于是就有了杀猪菜， 这道菜必须有一样东西， 那就是血肠， 缺了它就不叫杀猪莱了 。 血肠是用猪血灌制而成， 吃起来绵软而香， 最适合家里老人食用 。 还有， 那就是猪肉纯粉条， 那也是我的最爱， 那时， 家家都是使用的大铁锅， 锅的下半层炖上香味扑鼻的猪肉粉条， 上半层贴上一圈玉米饼子， 菜好的同时大饼子也熟了， 一家人围坐在热炕上吃的津津有味 。 白菜炖冻豆腐也是一绝， 快过年了， 家家都要做豆腐， 条件好的做了很多豆腐， 他们把豆腐切成块， 放进竹蓝冻在院子里 。 随时想吃随时取， 它和白莱炖在一起， 各种调料和汁液的味道被冻豆腐吸入， 加之富有弹性的口感， 成为一道普通的家乡菜 。 以上述说的三种东北炖菜， 在我心目中是最杠把子的， 每一道都给我留下了深刻印象 。 除此以外， 东北菜还有小鸡炖磨菇、酸菜炖猪肉、溜肉段、锅包肉、地三鲜等 。 就不一一例举了 。
2.东北特色家常菜我最喜欢的就是熘肉段 。 在外边真的是一年也吃不到一次 。 春节回家特意去吃了一次， 结果真的不是很好吃 。 在也吃不出以前的味道了 。 小时候去坐席吃的熘肉段那真是人间美味 。
3.东北最好吃的菜肴， 十道真是太少了 。 只是想到哪就说到哪了 。 还有地三鲜， 酱茄子， 茄子炖土豆， 排骨炖豆角， 土豆炖排骨， 酸菜炖排骨， 锅包肉， 皮冻， 猪耳朵拌黄瓜， 酱猪蹄， 红烧肉炖土豆块， 烀苞米， 蘸酱菜 。 太多太多了， 数着数着， 不但饿了， 而且也馋了 。
4.所谓东北都是指黑吉辽三省， 东北的菜主要特点和东北人的性格和东北特产有关还有东北的寒冷天气， 应该是以家常炖菜为主， 菜品不算精致， 但经济实惠， 味道浓厚 。 杀猪菜， 小鸡炖蘑菇， 东北大拉皮， 这些是不可缺的东北菜 。
如何创新东北菜品1.制作方法：首先将对虾斩成两截 头身冲水待用另起锅加入1800克色拉油烧至9成热将虾头炸酥捞出待用再将虾身蘸匀和好的脆皮糊 炸至金黄色捞出待用 土豆丝炸至金黄色待用另起锅加入100克的番茄酱100克的砂糖水少许 白醋90克 下入虾头 收汁即可将炸好的虾身 裹上卡夫奇酱 在沾满炸好的土豆松虾身成凤尾状 将做好的虾头虾身装盘即可
2.切点香菜段， 香菜改刀之前去除根部清洗干净以后， 也用清水浸泡一会， 让香菜充分的伸展， 这样成菜出品好看， 改刀前将香菜的水分控一控， 或者甩一甩（不严拌菜的时候水分会太大 。 紫皮洋葱顶刀切丝（也可以用白洋葱， 紫洋葱颜色好看， 营养价值更高， 建议使用， 没有或者买不到也没办法， 味道还是不会差的）再准备一碗生花生米， 所有原材料准备完成 。
3. 鱼片快熟时加入青椒段、大葱段、少量花椒烧煮一会儿 。 然后用漏勺将鱼片捞起装盘， 将锅中的鱼汤慢慢淋在鱼片上 。 另起一锅， 将菜油烧烫下入青花椒， 炝出麻香味后， 倒入盘中即可 。
【传统东北菜「如何创新东北菜品」】4.制作方法：将鸭舌冲去血水放入容器中加入蚝油腌入味 起锅加入1800克的色拉油烧至8成热下入鸭舌炸熟即可 另起锅加入树椒 姜丝 香菜加入美极鲜蒸鱼豉油味粉砂糖鸡粉翻炒均匀装入锅喳即可
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