导读：熟火腿肉25克 ， 2.把锅烧热倒入少许植物油 ， 再加入干贝丁、火腿丁快炒 ， 再加入香菇丁、虾仁、青豆、笋丁拌炒均匀 ， 然后加入少许米酒拌炒 ， 接着加入高汤一起煮滚 ， 最后加入少许盐调味 ， 继续翻炒至汤汁收干 ， 3.... ...在网上有很多关于扬州炒饭怎么做的知识 ， 也有很多关于扬州炒饭的做法步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于扬州炒饭的做法步骤「扬州炒饭怎么做」的文章吧~扬州炒饭的做法步骤1.配料：水发海参25 克 ， 熟鸡脯肉25 克 ， 熟火腿肉25 克 ， 猪肉20 克 ， 水发干贝12 克 ， 上浆河虾仁5 克 ， 熟鸭腕半个 ， 水发冬菇12 克 ， 冬笋12 克 ， 青豆12 克 。
2.把锅烧热倒入少许植物油 ， 再加入干贝丁、火腿丁快炒 ， 再加入香菇丁、虾仁、青豆、笋丁拌炒均匀 ， 然后加入少许米酒拌炒 ， 接着加入高汤一起煮滚 ， 最后加入少许盐调味 ， 继续翻炒至汤汁收干 ， 即可起锅备用 。
3.扬州炒饭以其精细的制作工艺 ， 既能登上大饭店的大雅之堂 ， 也能在小饭馆里独树一帜 。 扬州自古以来人杰地灵 ， 人才辈出 。 北宋婉约派诗人柳永曾在扬州 ， 混迹青楼10余年 。 还有清朝的扬州八怪 ， 以书画见长 。 正是由于文化的发达 ， 也造就了扬州美食文化的精益求精 。 单是一个扬州炒饭 ， 做工之精细 ， 用料之讲究 ， 让人赞叹不已 。 下面介绍一下大饭店的大厨如何做扬州炒饭 。
4.扬州炒饭选料注重配色 ， 原汁原味 ， 制作精细 ， 严谨选料 ， 讲究的是加工 。 扬州炒饭成品后 ， 需要色彩调和、软硬有度、粒粒松散、颗粒分明、光泽饱满、香糯可口、鲜嫩滑爽、多种配料 。
扬州炒饭怎么做1.星期天中午儿子突然要吃扬州炒饭 ， 家里有什么食材就用什么吧 ， 幸亏昨晚有剩米饭（这也许是直接导致原因吧）没有火腿了 ， 拿纯肉肠代替了 。 冬笋拿天目山春笋代替了 ， 白虾用明虾代替了 ， 准备开工 。
2.不过 ， 我今天的主要行程是拜访扬州名厨 ， 寻找正宗的扬州炒饭制作方法 。 在我到来之前大厨已经准备好了烹制炒饭的原料 ， 分别有海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油及虾籽等十多种配料 。 \n
3.其实扬州炒饭各地有各地的做法 ， 今天就来教大家做一道加家庭版的扬州炒饭 ， 做法一点也不难 ， 而且食材搭配丰富 ， 颜色艳丽 ， 家人都非常喜欢吃 ， 最温馨的饭菜就是往往都是最简单朴素的烹饪方法 ， 吃起来都是家的味道 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 食材大家可以根据自己的喜好来随意搭配 ， 用最简单的方法来满足你的味蕾 ， 快来试一试吧 ， 下面就来看一下具体的做法吧 。
【扬州炒饭的做法步骤「扬州炒饭怎么做」】4.第三步：锅中加入适量的油 ， 5成油温倒入裹满鸡蛋液的白米饭 ， 适当翻炒至白米饭颗粒分明之后 ， 把煮熟的青豆 ， 胡萝卜 ， 玉米粒 ， 虾仁丁倒入锅中 ， 大火翻炒一分半钟后 ， 加入准备好的料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 继续翻炒一分钟就可以撒些葱花 ， 翻炒几下 ， 出锅品尝了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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