导读：1.豆豉就是由黄豆或者大豆经过发酵制作而成的食物 ， 很多菜肴制作都会放几颗下去炒 ， 凉瓜炒牛肉等都会放几上颗 。 调出来的肉馅就会爽口弹牙 ， 调好的肉馅用来包饺子、包子等都非常好吃 ， 还有调味品入锅时间 ， 导致肉类... ...在网上有很多关于如何让猪肉口感变嫩的知识 ， 也有很多关于怎样做爽口肉好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做爽口肉好吃「如何让猪肉口感变嫩」的文章吧~怎样做爽口肉好吃1.豆豉就是由黄豆或者大豆经过发酵制作而成的食物 ， 是我国的传统发酵豆制品 ， 味道咸、香 ， 能增加食欲 ， 促进吸收 。 很多菜肴制作都会放几颗下去炒 ， 以增加菜肴的香味 ， 小炒类的就有小炒肉 ， 凉瓜炒牛肉等都会放几上颗 。
2.掌握火候是每个厨房人员实际操作的基本功 ， 俗称“看火” 。 根据火焰高低、火光明暗、火色不同、热度大小 ， 分为旺火、中火、小火、微火四种火力 ， 不同火力用于不同菜肴的烹制 。
3.肉馅就调好了 ， 鲜嫩多汁 ， 爽口弹牙 ， 非常的好吃 ， 调制方法也是很简单 ， 只要掌握好技巧 ， 调出来的肉馅就会爽口弹牙 ， 调好的肉馅用来包饺子、包子等都非常好吃 ， 喜欢的可以试试 。
4.除了上边说的这些炒前对肉的预处理之外 ， 个人觉得最重要的就是炒制过程中的时间 ， 火候 ， 还有调味品入锅时间 ， 比如说盐 ， 盐放早了 ， 放多了 ， 都会加速肉质中水份析出 ， 导致肉类口感发柴 。 放晚了 ， 又不容易入味 。
如何让猪肉口感变嫩1.将猪肉清洗干净 ， 然后按照我们的制作菜品的需要 ， 将猪肉切成片 ， 或丝 ， 或丁 ， 在切猪肉的时候我们要注意菜刀顺着猪肉的纹理 ， 这样炒出的猪肉才嫩 。 否则如果逆着猪肉的纹理切的话 ， 炒的时候很容易散掉 。
【怎样做爽口肉好吃「如何让猪肉口感变嫩」】2.我们在家炒里脊肉丝的时候 ， 一定要记得给里脊肉上浆 。 先放入少许的葱姜水去腥 ， 然后再放入鸡蛋清 ， 鸡蛋清可以让肉丝保持滑嫩不柴 。 很多朋友在炒肉丝的时候 ， 都忘记了上浆这一重要步骤 。
3.有人常遇到粘锅的情况 ， 那多半是用的铁锅 ， 炒之前要稍微处理一下才行 。 铁锅洗净烧热到冒烟 ， 倒入食用油加热到油冒烟 ， 加热过程中要不断晃动 ， 让油铺满锅面 ， 冒烟后倒出热油 ， 重新倒生油 ， 加热到五成热放入瘦肉快速滑炒 。
4.最后咱们在肉片中放上一点淀粉抓拌均匀 ， 这样可以锁住肉片里面的水分 ， 抓好之后再放上食用油抓匀 ， 这样可以使肉片不粘连 ， 而且肉片会更加润滑 ， 抓好以后给它放在一边 ， 静置10分钟 。 10分钟以后锅中烧上适量的开水 ， 把肉片放进去 ， 这里需要注意的是要一片一片地放 ， 如果一起倒进去的话就非常容易脱浆 ， 而且容易发生粘连 ， 肉片煮至定型之后轻轻地翻动一下 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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