导读：事先要把鸡焯一下，水开后把浮沫撇掉，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，焯水后泡在凉水里 。 其他蛋渣、胗肝心都洗净和鸡肠一起放着 。 大部分人认为鸡汤要想炖的营养滋补 。 是完全不用往鸡汤内加入中... ...在网上有很多关于怎样煲鸡汤窍门的知识，也有很多关于煲鸡汤怎么煲好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于煲鸡汤怎么煲好吃窍门「怎样煲鸡汤窍门」的文章吧~煲鸡汤怎么煲好吃窍门1.先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多 。 焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生 。
2.●最好留着鸡血、鸡肠 。 市场杀鸡，可让卖主留下鸡血带回，焯水后泡在凉水里 。 鸡肠子剪刀剖开，抓把盐揉洗干净后挽个把 。 其他蛋渣、胗肝心都洗净和鸡肠一起放着 。 这样炖出来的叫“全鸡汤”，营养均衡 。
3.炖鸡汤时，加入的配料中，中药材不能太多 。 大部分人认为鸡汤要想炖的营养滋补，就一定要加入中药材，而且还是越多越好，其实这样的想法是根本毫无逻辑可寻的猜想，是毫无依据的结论 。 有句话说的好：“是药三分毒”！如果您的身体本身就没有什么病症，是完全不用往鸡汤内加入中药材的，因为大部分的中药材都是自带属性的，像寒性或者热性的药材吃入过多，对身体是百害而无一利的，所以建议大家如果就是炖煮一般的滋补鸡汤，加入香菇、红枣和枸杞就可以了，切勿再加更多，否则会适得其反 。
4.●剁鸡要做到“鸡八块” 。 一只整鸡，腹部开膛去内脏 。 扒开背靠砧板，两刀三片，中间一片是从头到尾完整脊骨 。 然后保持头完整，脖子到尾部都剁成寸半截段 。 半片鸡身的剁法要点：翅膀和爪子完整，走腿和膀腿完整，其他部位剁膀腿一般大的块 。
怎样煲鸡汤窍门【煲鸡汤怎么煲好吃窍门「怎样煲鸡汤窍门」】1.鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就是鸡肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门 。 下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
2.“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
3.不成功的炖鸡汤，要么鸡汤很腥，要么味道不好不香，要么汤色不清亮，而且好喝的鸡汤应该看着清亮不浑浊，味道鲜美没腥味没怪味，到底要怎么做呢？炖鸡汤最忌讳直接把鸡放进锅里加水炖，这样很难做好 。
4.而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓 。 这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应 。 炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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