导读：是大自然给了东北人这一吃肉的习惯 。 但是炒菜中放些肉各地就有不同的做法了 。 如何将肉做得更好吃 ， 每道菜都会加上些肉来炒 。 过油的好处是不容易粘锅 ， 如果家里不经常吃过油的菜不建议这样做 。 油热后下入肉丝 ， 用铲子... ...在网上有很多关于如何不用油炒猪肉的知识 ， 也有很多关于怎么炒肉不溅油的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么炒肉不溅油「如何不用油炒猪肉」的文章吧~怎么炒肉不溅油1.天冷菜中加些肉 ， 随着霜降的过去 ， 天气已入深秋 ， 又随着温度越来越低 ， 人们对热量的需求也就越来越多 。 有人说东北人无肉不欢 。 其实这也和当地的气候息息相关 。 毕竟东北比较冷 ， 多吃些肉食可以耐寒 。 这个不用别人来教 ， 是大自然给了东北人这一吃肉的习惯 。 就如湖北人多辣 ， 四川人多麻 ， 也都是当地气候决定的 。 正应了那句一方水土养一方人 。 各地都有自己做肉的习惯 。 但是炒菜中放些肉各地就有不同的做法了 。 如何将肉做得更好吃 ， 各家自有各家的诀窍 。 应对寒冷从现在起 ， 我们就进入吃肉模式 ， 每道菜都会加上些肉来炒 。
2.接下来就是炒肉丝了 ， 可以选择过油 ， 也可以选择少油滑油 。 过油的好处是不容易粘锅 ， 缺点是比较费油 ， 如果家里不经常吃过油的菜不建议这样做 。 可以选择少油滑油的方式 ， 先把锅清洗干净 ， 烧热 ， 然后加入比多一点的食用油 ， 油热后转一下锅 ， 让热油润一下锅然后倒出来 ， 再加入适量食用油 ， 油热后下入肉丝 ， 这个时候不要马上翻炒 ， 用铲子把肉丝稍微推平即可 ， 保持小火大约20秒到30秒左右 ， 然后转为中火开始翻炒 。 （这个方法适用于无涂层的铁锅 ， 如果用不粘锅的话直接炒就可以 。 ）
3.首先我们处理肉丝 ， 这也是这道菜最重要的一个步骤 。 把猪肉去掉筋膜 ， 顺着纹理切成细丝 ， 把切好的肉丝放入盆中 ， 加入少许料酒、盐、生抽抓拌均匀后再打入一个鸡蛋清抓匀（200克肉丝加一个鸡蛋清正好） ， 抓匀蛋清后加入适量玉米淀粉 ， 把肉丝抓上浆 ， 最后在肉丝表面淋上适量食用油 ， 放入冰箱冷藏十分钟左右即可 。 （这样腌制出来的肉丝会特别鲜嫩 ， 成菜也不会发干发柴 。 ）
4.最后 ， 肉处理好后 ， 在烹饪过程中只要变色就可以下辅料和调料了 ， 切记不要炒太久 ， 不用担心会有炒不熟的情况 ， 炒肉菜一般都会切的很薄 ， 很容易就熟；但如果像炒豆角之类的 ， 都建议提前焯水 ， 这样高温快火爆炒出来的肉 ， 想不嫩都难！
如何不用油炒猪肉1.而饭店大厨在炒瘦肉时都会提前多做一步 ， 来保护肉中的水分不流失 ， 所以猪肉才会滑嫩多汁一点也不柴 ， 下面就以一道家常菜“辣椒小炒肉”为例 ， 把炒瘦肉滑嫩不柴的方法分享给大家 ， 一起来学习一下吧！
2.很多朋友都说这道菜在家做没有饭店里的好吃 ， 其实并不然 ， 掌握好正确的家常做法步骤 ， 咱们在家也能搞定 ， 成本减少一大半 ， 味道一点不输饭店 ， 全家吃的过瘾 。 唯一的不好处 ， 就是米饭馒头要多准备哦 ， 要不然都不够吃 。
3.把切好的瘦肉片放入盆中 ， 加入少许盐、一勺味精、一勺鸡精 ， 用力抓拌均匀 ， 抓至肉片黏稠发紧时再打入一个蛋清 ， 加入半勺清水 ， 继续用力抓拌均匀 ， 使肉片充分吸收 ， 接在再加入一把干淀粉抓匀 ， 使其在肉片的表面形成一层薄浆 ， 保护肉片中的水分不流失 。
【怎么炒肉不溅油「如何不用油炒猪肉」】4.肉末茄子是餐桌上很受欢迎的下饭菜 ， 有肉有菜 ， 茄子软烂入味 ， 吸收肉末的汤汁 ， 咸香可口 ， 按照上述步骤制作 ， 风味独特 ， 孩子超喜欢吃 ， 两碗米饭不够吃呢 ， 在家可以尝试做一下 ， 保证看一遍就能学会 ， 希望您能够喜欢 。
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