导读：实际上应该是底火太低，更切确的说法是面火比底火高才会导致这种情况发生，另外一个因素是面糊倒入模具后震气泡时太用力导致空气进入模具底部2.虽然千层和制作蛋糕胚体的原材料没有太大的区别，都用到了鸡蛋、面粉... ...在网上有很多关于蛋糕面糊怎么打的知识，也有很多关于煎蛋糕面糊怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于煎蛋糕面糊怎么做,蛋糕面糊怎么打的文章吧~煎蛋糕面糊怎么做1.原因分析：这个问题应该是出现最多的，是无数新手避不掉的大坑，网上很多人都以讹传讹，认为是底火太高，实际上应该是底火太低，更切确的说法是面火比底火高才会导致这种情况发生，具体原因我已经在上文中详细分析；另外一个因素是面糊倒入模具后震气泡时太用力导致空气进入模具底部
2.虽然千层和制作蛋糕胚体的原材料没有太大的区别，比如:都用到了鸡蛋、面粉、牛奶这些制作蛋糕最基本的材料，但是蛋糕胚适合使用没有味道的玉米油，制作千层皮最合适的是用黄油，选用黄油成品会增加奶香味 。
3.所以蛋糕面糊中的空气是有限的，不会随着时间变化增多，反而会随着时间流逝而减少 。 由此题目的答案就十分显而易见了：戚风蛋糕的面糊不需要放置，因为它根本就不存在发酵 。 放置的操作反而会让面糊中好不容易混进去的空气减少（也就是我们说的“消泡”），从而导致蛋糕烘烤之后膨胀不起来 。
4.原因分析：烘烤不足；出炉没有震出热气 解决方法：当你为了防止凹底而降低上火温度，或者为了防止开裂将前期烘烤温度设定太低，到了后期一定要适当调高上下火的温度以补偿顶层面糊受热不足的情况；出炉要将模具从高750px处摔下震出热气
蛋糕面糊怎么打1.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。 3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果 。
2.再继续打一会，当慢慢提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就已经到了湿性发泡，再打一会儿就可以停止了，如果打到干性发泡就容易开裂 。 （大家看我的照片，打到这种状态就可以了，介于湿性发泡和干性发泡之间的状态）
3. 千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好，用电陶炉或者电磁炉好控制火候，如果用明火，建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热；锅中不用倒一滴油，将千层面糊倒入锅中，转成一个饼状，直到中间起大泡就可以揭出来了；准备一个大盘子，将煎好的千层饼皮直接放盘里，做完一张摞一张，无需用保鲜膜；
【煎蛋糕面糊怎么做,蛋糕面糊怎么打】4.搅打过程中形成的蛋白泡沫是否稳定，对充入空气的多少及最终蛋糕产品的疏松度影响很大 。 蛋白虽然具有一定的黏度，对稳定气泡具有重要作用，但仅仅依靠蛋白黏度来稳定气泡是不够的 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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