导读：从市场买回葡萄——清洗葡萄——除梗或不除梗——放入容器（有的用铝锅， 有的用铁桶）——加入砂糖或冰糖——封闭容器——封闭条件下静置一个月甚至更长时间（有一位朋友居然就这样放置了半年问我还能不能喝）——分... ...在网上有很多关于葡萄酒怎么酿制的的知识， 也有很多关于专业酿葡萄酒的方法步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于专业酿葡萄酒的方法步骤「葡萄酒怎么酿制的」的文章吧~专业酿葡萄酒的方法步骤【专业酿葡萄酒的方法步骤「葡萄酒怎么酿制的」】1. 然而现实中一些自酿爱好者是怎样制作葡萄酒的呢？不只一位朋友对我说过他们的自酿过程：从市场买回葡萄——清洗葡萄——除梗或不除梗——放入容器（有的用铝锅， 有的用铁桶）——加入砂糖或冰糖——封闭容器——封闭条件下静置一个月甚至更长时间（有一位朋友居然就这样放置了半年问我还能不能喝）——分离皮渣——容器贮存（有用锅的， 有用陶瓷坛子的） 。
2.第九步， 澄清：对自留汁和压榨汁分别加入澄清剂（硅藻土使用前， 请先膨化， 膨化方法：1g硅藻土用10g温水搅拌均匀， 静置12小时， 变得均匀后加入酒液中， 也可以用蛋清粉澄清， 使用方法是蛋清粉用十倍纯净水溶解后可以直接加入）搅拌， 可以常温静置15到30天， 澄清也可加入冰箱保鲜层， 4到7天左右， 用虹吸管分离出上层清液， 澄清期间要满罐密封保存 。
3.加糖 。 由于我国地域辽阔， 由南到北， 从东至西， 跨度极大， 葡萄的含糖量也不尽相同 。 葡萄果实中的糖分， 主要是用于转化成酒精， 如果按照酒精度12度发酵的话， 甘肃、新疆等地日照充足， 雨水少， 葡萄本身含糖量非常高， 基本不需要另外添加糖分；山东、河北日照充足， 但雨水较多， 可能需要加入少量糖分；东北地区由于海拔高， 有效积温较低则需要加入较多的糖分；而云南虽然日照时间充足， 但降雨量过高， 大量水分的吸收， 导致含糖量降低， 也需要加入一定量的糖分 。 但是自酿葡萄酒并不同于上市产品， 如果自酿者不需要达到一定的酒精度和发酵过程中产生的副产物， 则无论什么地区都可以不添加糖分 。
4.当把葡萄装到发酵器容量的70%-80%左右时， 封瓶， 但不要完全拧紧 。 因为葡萄酒在发酵时， 会产生大量二氧化碳气体， 如果装的过满， 葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧， 可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气 。
葡萄酒怎么酿制的1. 家庭酿酒不可能控制恒温， 家庭自酿葡萄酒最好的季节还是秋季， 温度比较适宜 。 网购赤霞珠吧， 一般发货时间在9月底到10月中旬 。 像我这样在农村的， 还是可以想办法控制发酵温度的 。 我们家请人专门打了一个空调井， 大概花了七八百块钱， 把发酵罐放在一个底下带有水龙头的塑料桶里面， 然后放井水进去降温， 井水的温度在18℃左右， 等塑料桶里的温度上来就换新的井水 。 当然， 我这个空调井不是为了酿葡萄酒才打的， 本来是用来蒸馏白酒用的， 以前的水井位置不对， 蒸馏酒的时候不够用， 就又打了个空调井， 一天24小时连续使用也不会断水 。
2.当酒中含有二氧化碳气体的葡萄酒， 当它们在20℃的条件下， 瓶内二氧化碳压力在0.5~6bar之间的， 我们管它们叫起泡葡萄酒 。 那在这中间如果压力在0.5~5bar之间的， 属于低压起泡酒或者微起泡， 把它们倒在杯中后会很缓慢有序的在酒液中出现细小的气泡， 非常的优雅美丽；而压力值在5~6bar之间的， 属于传统起泡酒， 传统的起泡的瓶塞处会用铁丝来固定， 如果在庆祝的场合开瓶， 会有很大的响声 。
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