导读：鸡旦上浆后拍生粉用棍子或酒瓶敲把粉敲均，用手团起搓成球下油锅炸，熬糖醋汁，淋热油出锅2.精五花肉切成十五公分见方的块，冷水下锅烧开撇去血泡沬，锅里加油下肉块姜大葱煸干水分，加盐白糖，收汁下味精起锅！将... ...在网上有很多关于如何腌制荔枝肉的知识，也有很多关于荔枝酿肉做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于荔枝酿肉做法大全,如何腌制荔枝肉的文章吧~荔枝酿肉做法大全1.肥肉做荔枝肉表达的不清楚，广东咕噜肉，按传统方法应造猪上脑肉，肥瘦相间，上脑肉改寸段，切片，盐，味，料酒，鸡旦上浆后拍生粉用棍子或酒瓶敲把粉敲均，用手团起搓成球下油锅炸，重油，熬糖醋汁，配菠萝勾重芡，淋热油出锅
2.精五花肉切成十五公分见方的块，冷水下锅烧开撇去血泡沬，捞出冲洗干净，锅里加油下肉块姜大葱煸干水分，下八角三奈茴香等煸香，加入炒好的糖色，烧开撇去泡沫，加盐白糖，小火焖四十分钟，收汁下味精起锅！
3.将每片里脊肉卷成圆形，大火油锅烧热，将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄，炸好沥干油备用，酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开，根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁，将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁，起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了 。
4.先将肉洗净切条，放入容器中，加容器中放入生粉300克左右，根据肉的量调，加一个鸡蛋加水适量拌成糊，加入腌制的肉，让肉都裹上糊，刀块备用，容器中放入生粉300克左右，根据肉的量调，加一个鸡蛋加水适量拌成糊，加入腌制的肉，让肉都裹上糊，热锅下油烧至4到5成下肉炸，下锅时要要慢慢放，炸到表皮硬捞出，下土豆炸至快金黄时下刚刚炸过的肉，都金黄色时捞出 。 锅留少许余油，下蒜末和姜末炒香加水，下糖和番茄酱炒均匀，放一点盐，下醋下炸好的肉和土豆翻炒均匀后收汁装盘
如何腌制荔枝肉1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步骤 。 如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道 。 整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐 。
2.没有吃过荔枝肉的人，乍一听名字还以为是用一只炒出来的菜，其实并不是，它的名字取自它的制作方法，并不是用荔枝来制作，而是将瘦肉刨十字花刀，刀的深度与肉片的宽度在热油中炸制，然后蜷缩成荔枝的形状而得名，荔枝肉是福建地区比较常见的一道美味菜肴，属于闽菜系列也不具名菜的特点，其实荔枝肉已经有二三百年的历史了 。
3.关于荔枝肉还有这样一个传说，据说荔枝肉的起源是在唐朝时期，唐玄宗有一位爱妃，因为酷爱梅花，所以巅封为梅妃，她能歌善舞，通晓韵律，是一个非常有才气的女人，她是莆田人士，离开家乡尤其思念故土，每每想起黯然神伤，食欲不振，丫头把这件事情告诉了唐玄宗，后来皇帝就命令宫中的御厨，用荸荠和猪肉塑造荔枝的形状，变有了后来的荔枝肉 。
【荔枝酿肉做法大全,如何腌制荔枝肉】4.下肉也是一门技术活，要是没下好的话会成坨，所以下的时候要用筷子一块一块下 。 不要偷懒图快一次性下很多下去，这样很容易成坨 。 用筷子下肉过程中还要时不时用筷子搅拌、翻身碗里剩下的肉，这样可以使肉均匀的裹到粉浆 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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