导读：1.所谓的发面即指用来制作包子、馒头的面团， 称为发酵面团 。 发酵面团膨松松软、口感好 。 我们在制作面团时， 一般使用低筋面粉50O克放入搅拌机内， 再加酵母粉5克、泡打粉3克、白砂糖15克、化猪油50克、清水... ...在网上有很多关于面团如何变成粉状的知识， 也有很多关于面粉怎么搞成面团的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于面粉怎么搞成面团「面团如何变成粉状」的文章吧~面粉怎么搞成面团1.所谓的发面即指用来制作包子、馒头的面团， 称为发酵面团 。 发酵面团膨松松软、口感好 。 我们在制作面团时， 一般使用低筋面粉50O克放入搅拌机内， 再加酵母粉5克、泡打粉3克、白砂糖15克、化猪油50克、清水200克左右 。
2.：先将35度左右的温水放在盆子中， 加上酵母菌， 把它们给搅拌均匀 。 【注意事项：大家在泡发干酵母的时候， 最好用35度左右的温水来泡发， 这个温度最适合面粉的发酵了， 而且在泡的时候一定要把酵母菌泡开， 这样才能做出发酵完全的面团， 水温千万不要过高， 过高会把酵母菌杀死， 过低发不起来】
3.首先将干酵母粉放入碗中， 用温水化开， 放置几分钟 。 面粉倒入盆中， 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀， 一点一点倒入温水， 一边加水， 一边搅拌， 成絮状的时候就可以了， 不能太湿， 要不然面团揉起来粘手 。 用手把面絮揉到一起， 多柔一会， 面才会筋到， 做出来的东西才好吃 。 揉好之后， 用盖子盖住， 这样面的表面不会干， 放置温暖处， 让面发的更快 。
4.如果要做传统中式点心， 和面的讲究就更多了， 桃酥要用低筋面粉， 月饼、蛋黄酥要用中筋面粉， 和面时有的要用玉米油， 有的要用花生油， 还有的要用猪油， 这个种类更多， 和面的要求更复杂， 每一种都要写长文才能说明白 。
面团如何变成粉状【面粉怎么搞成面团「面团如何变成粉状」】1.研磨普通的面粉时， 一般要将小麦的麸皮与胚芽除去， 只用胚乳部分 。 因为麸皮质地坚硬， 影响磨粉的颗粒大小， 食用的口感也不太好 。 胚芽含有的油脂， 也不利于磨粉， 而且油脂容易氧化， 会影响面粉的保质期 。 全麦面粉则采用整粒小麦来研磨， 最大程度保留了小麦的原汁原味 。
2.夏季是让我们的放慢生活速度， 是躲在空调房研究花样的最佳时机 。 炎热的夏季虽然郁郁葱葱， 但是艳阳高照下， 所有的绿色都变成了苍白记忆 。 所以我决定是时候给面包烘焙带来一些欢乐了 。 今天我们将讨论如何用自然色给面团上色（圈起来， 要考） 。
3.掌握好面粉的各种特性， 对做好烘焙至关重要 。 从微观的角度来看， 面粉在烘焙中的变化， 就是淀粉分子与蛋白质分子的化学变化， 而了解这些变化规律， 是你从新手迈向专业的必要功课 。 如果你能将理论基础巩固好， 并且十年如一日地去练习， 那么你成为大师也是只时间的问题 。
4.面粉中另一种主要成分——蛋白质， 它的含量根据小麦品种不同有所不同， 范围从6%到15%不等 。 小麦中的蛋白质包含麦谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等， 能生成面筋（又叫麸质）的蛋白质是麦谷蛋白和醇溶蛋白， 它们的总和占全部小麦蛋白质的80%以上， 比例大约为1 。 麦谷蛋白的弹性很强， 而醇溶蛋白有良好延展性， 这两者能使面团同时具有弹性、粘性与延展性 。 面粉的蛋白质含量会影响到面团的吸水率， 因此要想制作含水量高的面包， 尽量选用高蛋白质的面粉吧 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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