导读：鸡腿的预处理.买来新鲜鸡腿（鸡排腿）首先清洗干净 。 用刀慢慢把骨头上的肉清理干净 ， 用刀在鸡肉上面轻轻划几刀 。 是用黄酱或甜面酱爆炒鸡丁 ， 因为宫保鸡丁里面的大葱到最后都剩下了 ， 还不如酱爆鸡丁里将葱换成鲜嫩的... ...在网上有很多关于怎样做鸡煲宫丁的知识 ， 也有很多关于宫爆鸡丁简单家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做鸡煲宫丁(宫爆鸡丁简单家常做法)的文章吧~宫爆鸡丁简单家常做法1.第一步：鸡腿的预处理.买来新鲜鸡腿（鸡排腿）首先清洗干净 。 皮朝下 ， 平铺在案板上 。 顺着鸡骨头方向用刀尖把肉划开 。 用刀慢慢把骨头上的肉清理干净 ， 再拽出骨头 ， 去掉筋膜 。 用刀在鸡肉上面轻轻划几刀 。 然后再清洗一遍 ， 控干水分 ， 切成两厘米见方的丁 。
2.答：一般来说 ， 正宗的宫保鸡丁里是没有黄瓜的 ， 而有黄瓜丁的菜我也吃过 ， 是一道传统菜 ， 名字叫“酱爆鸡丁” ， 是用黄酱或甜面酱爆炒鸡丁 ， 无辣椒 ， 而且菜里面的葱丁换成了黄瓜丁 ， 就我个人而言 ， 还很喜欢 ， 因为宫保鸡丁里面的大葱到最后都剩下了 ， 甚至有的饭馆大厨做的一盘宫保鸡丁里葱的量多的时候能有三分之一多 ， 因此 ， 还不如酱爆鸡丁里将葱换成鲜嫩的黄瓜丁 ， 这样吃起来一不浪费 ， 二又实惠 ， 再者如果觉得鸡丁和花生米有些油腻的时候吃几口清爽的黄瓜丁 ， 口感还是不错的 。 对于喜欢少辣或者无辣的朋友来说 ， 酱爆鸡丁也是比较好的选择 。
3.第二步：鸡肉上浆.取二百五十克鸡肉丁放入盆中 ， 加入食盐两克 ， 料酒五克 ， 轻轻的抓拌均匀码味 。 然后打入一个蛋清搅匀（使每一块鸡肉丁都要粘匀） ， 最后放入玉米淀粉十五克翻匀上浆 。 再淋入少许色拉油封油即可 。
4.糖和醋最为关键 ， 是荔枝味微微酸甜口感的基础 ， 再加入盐 ， 加咸味；加生抽酱油 ， 提鲜味；加入少量清水 ， 这样最后的鸡丁才能粘裹上汤汁 ， 但注意一定不要多 ， 一点点便好 ， 否则就是一盘浆糊了；水淀粉少量 ， 水淀粉可以是各种调料兑成的味汁浓缩起来 ， 包裹在鸡肉上 ， 这样宫保鸡丁的荔枝味道才浓郁 。
怎样做鸡煲宫丁1.来到广东生活这么多年 ， 我也曾经一度“沉迷”于啫啫煲 ， 以至于家里陆续买了塔吉锅、瓦煲、珐琅锅等锅具 。 那么这次我们就来分享一下啫啫煲的特点、适用食材和具体做法 ， 有兴趣的朋友可以尝试一下哦！
2.啫啫煲怎么做?估计很多人都没听过 ， 下面教大家如何做啫啫煲 。 选用一只大黄鸡 ， 红葱头 ， 大蒜 ， 老姜 ， 沙姜 ， 葱 ， 香菜 ， 还有一些调味料 。 需要注意的是 ， 蒜 ， 沙姜 ， 红葱头 ， 生姜一定要多 ， 最后能铺满整个锅底 ， 这样烧出来的啫啫煲才会足够香 。
3.沙锅内淋入花生油50克烧热 ， 下入料头（干葱头、蒜子各60克 ， 鲜沙姜丁20克 ， 老姜丁40克） ， 中火煸炒至料头金黄 ， 将拌酱的肋排摆在料头上 ， 盖上盖子 ， 用中火焗10分钟 ， 再倒入快捷啫啫酱50克 ， 继续中火焗2分钟 ， 撒入香葱、香菜段各10克 ， 盖上盖子 ， 沿着锅盖淋入花雕酒20克 ， 上桌即可 。
【宫爆鸡丁简单家常做法 怎样做鸡煲宫丁】4.沙锅置于煲仔炉内 ， 淋入葱油50克烧热 ， 下入料头（干葱头、蒜子、鲜沙姜丁、老姜丁各25克） ， 中火煸炒至料头金黄 ， 将拌好酱的南瓜摆在料头上 ， 盖上盖子 ， 用中小火焗3分钟 ， 沿着沙锅盖子淋入花雕酒30克 ， 继续焗4分钟左右 ， 开盖放入芹菜段、红椒段各3克 ， 加盖再焗1分钟 ， 上桌即可 。
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