导读：1.排骨炒菠萝是粤菜中的一道名菜 。 菠萝为主料炒制而成 ， 菠萝汁多味酸甜 ， 排骨炒菠萝的家常简单做法 。 白糖15克生粉少许 ， 下姜片过一道水 ， 放入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制半个小时 ， 最好放进冰箱冻一下更容易入味... ...在网上有很多关于菠萝炒排骨怎么弄的知识 ， 也有很多关于菠萝排骨制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于菠萝排骨制作方法,菠萝炒排骨怎么弄的文章吧~菠萝排骨制作方法【菠萝排骨制作方法,菠萝炒排骨怎么弄】1.排骨炒菠萝是粤菜中的一道名菜 。 以猪排骨 ， 菠萝为主料炒制而成 ， 其味酸甜可口 ， 风味独特 ， 老少皆宜 ， 也是人们喜爱的菜肴之一 。 排骨含有蛋白、脂肪、维生素还含有大量磷酸钙、骨胶原等 ， 可为人们提供钙质 。 排骨有很高的营养价值 ， 且有滋补壮阳 ， 益精补血的功效 。 菠萝汁多味酸甜 ， 有特殊香味 ， 菠萝含有蛋白质 ， 原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨机酸等 。 营养丰富 ， 具有健胃消食 ， 解热消暑 ， 清胃解渴等功效 。 下面给大家分享下 ， 排骨炒菠萝的家常简单做法 。 （1）准备材料 ， 排骨500克 ， 菠萝半个 ， 白醋5克 ， 白糖15克生粉少许 ， 盐少许 ， 生抽 ， 姜片 ， 料酒 。 （2）把排骨剁小块洗干净 ， 下姜片过一道水 ， 沥干水分 ， 放入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制半个小时 ， 最好放进冰箱冻一下更容易入味 。 腌制好的排骨放入适量生粉也搅拌均匀 ， 让每块排骨都粘上生粉 。 （3）将菠萝切小块 ， 用盐水泡20分钟 ， 把泡好盐水的菠萝也沥干水分备用 。 （4）锅里放油 ， 油温七成热放入排骨炸至金黄色 ， 捞出 。 （5）锅里放一勺水、少许油、放入醋、少许白糖、盐搅拌融化均匀 ， 用生粉勾点芡 。 （6）倒入炸好的排骨和菠萝 ， 翻炒均匀装盘 。 一道色泽金黄 ， 开胃的排骨炒菠萝就完成了 。
2.排骨冷水下锅 ， 放姜片 ， 焯水 ， 锅烧热倒入油 。 放入糖 ， 放排骨裹上糖 ， 放适量的盐和生抽翻炒 ， 放开水没过排骨 。 大火煮开放葱和蒜 ， 盖盖子煮10分钟 ， 放菠萝 ， 放小米椒翻炒 ， 盖盖子焖两分钟即可 。
3.6 ， 放入热水 ， 大概水的量抹过排骨表面就好了 ， 放下葱结 ， 大火焖个十分钟左右 ， 期间可以开盖翻炒一下 ， 尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以 ， 水放多点 ， 水开后就调小火 ， 慢慢焖煮 ， 30-40分钟肉就软烂了）
4.用料：排骨一斤半 ， 菠萝半个 ， 蒜4-5小个 ， 姜片4-5片 ， 朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放） ， 冰糖随手抓一把 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 葱结一根 ， 鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨怎么弄1.在每年举行的海口火山荔枝宴上 ， 荔枝大珍堆是必不可少的一道菜 ， 更是当之无愧的主角 。 珍堆 ， 也称煎堆、珍袋 ， 是海南当地的一道名小吃 。 直径可达40厘米的大珍堆经常被用在婚礼、乔迁、贺寿等喜庆场合 ， 寓意吉祥团圆 ， 金银满屋 。
2.其中最具知名度的当属“椰子鸡” 。 取新鲜椰汁打底 ， 放入椰肉增加香味 ， 水开后倒入鲜嫩的鸡肉 ， 5分钟后即可食用 。 就着小青桔调制而成的蘸料入口 ， 清新刺激的酸味更加突出鸡肉的鲜味 。 温和香甜的味道 ， 有不同于川渝麻辣火锅的滋润怡人 。
3.42岁的黄川健16岁学厨 ， 深耕琼菜26年 ， 曾主持操办过多届海口火山荔枝宴 。 自5年前接触荔枝创意菜以来 ， 他已研发了四五十种荔枝创意菜品 ， 巧妙地运用炒、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸等烹饪技法 ， 将荔枝与不同食材搭配 ， 创造出许多令人叫绝的荔枝菜品 。
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