芥菜是中国著名的特产蔬菜 ， 是一种十字花科的一年生或二年生草本植物 ， 芥菜性温 ， 味辛 ， 有开胃消食 ， 明目利膈 ， 增强机体免疫力的作用 ， 你了解芥菜的营养价值及食用禁忌吗？芥菜的营养价值芥菜中的维生素A ， B ， C ， D含量都很丰富 ， 芥菜中含有的大量抗坏血酸 ， 一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍 ， 维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10% ， 除此之外 ， 芥菜中还含有胡萝卜素 ， 大量食用纤维以及水分 。
芥菜的营养价值维生素C 芥菜中含有大量的抗坏血酸维C ， 维C可以增加机体的免疫力 ， 促进机体铁的吸收 ， 具有增加抵抗力 ， 预防感冒 ， 提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
叶酸 芥菜中含有叶酸 ， 能帮助血红蛋白的生成 ， 可以提高血中甲硫氨酸的量 ， 具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素 ， 可以促进胎儿的健康发育 。
膳食纤维 芥菜中含有大量的食用纤维素 ， 可以有效促进肠胃蠕动 ， 促进血液的多余胆固醇的排出 ， 可用于防治便秘 ， 习惯性便秘者可以食用 。
维生素A 芥菜性温味辛 ， 维生素A含量丰富 ， 具有明目利膈的功效 ， 《别录》中有记载 ， 芥菜主除肾邪气 ， 利九窍 ， 明耳目 ， 安中 ， 久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生 。
芥菜的食用禁忌芥菜常被做成各种腌制食品 ， 腌制过后盐分含量大大增加 ， 高血压 ， 血管硬化患者要少食被腌制的芥菜 。
芥菜不能和鲫鱼一起吃 ， 鲫鱼甘温 ， 有消肿解热毒的功效 ， 芥菜辛辣 ， 多腌制成榨菜食用 ， 腌芥菜咸味重 ， 与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质 ， 导致肺肾失常 ， 引起水肿 ， 腌芥菜的盐分多 ， 水肿病人 ， 肾脏不好的人宜少食 ， 避免加重肾的负担 。
【芥菜的营养价值及食用禁忌】
芥菜怎么吃芥菜在吃法方面也有很多的讲究 ， 沙拉里放一点芥菜 ， 会有一些辣味 ， 应避免用得过多 ， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道 ， 可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配 ， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美 ， 可以增进食欲 ， 促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 。此外 ， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
相关经验推荐
- 吃芥菜有什么好处
- 芥菜可以做芥末吗
- 芥菜可以生吃吗
- 芥菜山药煲猪肚
- 常用的火锅味碟有哪些「火锅味碟的做法大全」
- 高粱米饭的做法窍门「怎么炒高粱米」
- 洗好的空心菜怎么保存「如何保存空心菜」
- 搅碎花椒的东西「如何把花椒搞碎」
- 切菜如何切的大小均匀「如何把菜切的均匀」
- 青芥制作「芥子粉的食用方法」