导读：2.除了上面说道的牛肉的年龄的选择以外，其实成年牛的肉也有比较嫩的肉，而这些部位的肉肉质大多比较细腻柔嫩且鲜美，牛腩「牛腹部和靠近牛肋骨出的肉」，上面这些肉都是根据肉的部位进行划分的肉，老爸都会提前做... ...在网上有很多关于牛肉如何做软软的知识，也有很多关于牛肉如何做比较软的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于牛肉如何做比较软,牛肉如何做软软的文章吧~牛肉如何做比较软1.5．抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用 。 果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效 。
2.除了上面说道的牛肉的年龄的选择以外，其实成年牛的肉也有比较嫩的肉，而这些部位的肉肉质大多比较细腻柔嫩且鲜美，例如；匙仁「牛肩胛骨上面的一块肉」，辣椒条「牛肩胛外侧的肉」，牛上脑「牛颈椎到第6胸椎的肉」，肋排肉「牛肋骨上的肉」，牛腩「牛腹部和靠近牛肋骨出的肉」，上面这些肉都是根据肉的部位进行划分的肉，这些肉的肉质都是十分柔嫩，所以在制作的时候比较容易软烂 。
3.红烧牛肉，于我来说，是一道有感情的菜，里面有浓浓的思念 。 以前每次回家，老爸都会提前做好一锅红烧牛肉，第一天直接盛盘，热腾腾端上桌，肉香满屋，第二天一早，老爸会把它变成好吃的牛肉面做早餐，想想那情景，满满都是爱！离家之前，老爸还会重新给我做上一锅，冷却后分装在保鲜袋里，他说：你平时工作忙，回去把这些牛肉冻在冰箱里，回家拿出一袋，热一下就可以吃了，哪怕是煮个面条，也总是一顿热乎的饭菜……那个时候总觉得，我一辈子都可以吃到老爸做的菜，可是，怎么可能呢？随着老爸的离去，他的拿手菜一个都吃不到了，唯一的奢侈就是能在梦里遇见……不能再说了，一道红烧牛肉打开了我记忆的闸门，除了想念还是想念……有点跑题了，请大家原谅我的情不自禁……在老爸的经典家常菜里，我做的红烧牛肉最接近他的味道，妈妈尝过之后，总是给我竖大拇指夸奖，直说是这个味儿！那么，以我平时红烧牛肉的经验来说，要做到牛肉软嫩不柴，一是取材，二是火候！首先，做红烧牛肉最好是选择牛腩的部分，如果可能再带点筋筋脑脑更好，专业点的会选择牛窝骨筋和牛腰窝 。 家里做的话，就选牛腩吧！
4.切牛肉各位都会感觉没有什么技巧，其实不然，也是有最佳讲究的 。 在切牛肉的时候最佳要先找好牛肉的纹路，然而刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm附近大小为最佳， 切的时候最佳要记住不要顺着纹路切 。
牛肉如何做软软1.时间过得也挺快，一晃还有几天就要立秋了 。 夏天的市场丰富多彩，各种蔬菜瓜果一应俱全 。 豆角，也叫四季豆，是这个季节的盛产时期，颜色翠绿、味道鲜嫩可口，无论是单独清炒，还是和肉类一同炖着吃，或者是焯熟后凉拌吃，都很美味 。
2.不过炖牛肉时也不是所以调料放了都会软烂，很多料越放越难吃，而且有些调料是肯定不能放的，例如我们常吃的花椒，之前不知道时炖肉必有花椒，但其实牛肉和花椒可是敌对的，花椒会加重牛肉的膻味，并不能如我所想遮盖膻味，最后一个注意事项是炖肉加水要一次性加够哦 。
3.1这时候就可以关盖了，这回就炖吧，您顿俩小时也行，你要喜欢烂活儿，您就炖它俩小时，你要喜欢稍微有点儿口感，不喜欢吃 。 这没魂儿的那您就一个小时 。 差不多了，盖盖 。
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