导读：自己做比在外面买省成本（省掉了明巩的钱） 。 就是别买那种超级筋道的拉皮！正宗的绿豆淀粉拉皮是淡黄色中稍带一点点青色 。 2.（2）肉丝大拉皮：把黄瓜切适当长度条状， 胡萝卜和干豆腐， 木耳切相应条状焯水投凉后备... ...在网上有很多关于如何做东北拉皮的知识， 也有很多关于东北拉皮是什么做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于东北拉皮是什么做的,如何做东北拉皮的文章吧~东北拉皮是什么做的1.可以多吃， 天天吃都没问题 。 前提要自己做 。 而且生活报小编可以负责任的告诉你 。 自己做比在外面买省成本（省掉了明巩的钱） 。 当然， 自己做要费点时间和精力 。 如果有没时间自己做， 那就建议您买的时候注意一点 。 就是别买那种超级筋道的拉皮！千万记住 。 另外， 一些自称绿豆拉皮的也要长眼 。 超级绿， 绿到可爱的那种别买 。 正宗的绿豆淀粉拉皮是淡黄色中稍带一点点青色 。 可以说买相很一般， 但绝对真材实料 。
2.（2）肉丝大拉皮：把黄瓜切适当长度条状， 胡萝卜和干豆腐， 木耳切相应条状焯水投凉后备用， 紫甘兰切条备用 。 把各种条状在盘中， 沿盘边依次码开摆盘， 中间留空， 把拉皮切成粗条后投水洗干净控水后放入刚才摆好菜的盘中间， 把生抽醋糖盐调配的汁倒在拉皮上备用 。
3.过去为了拉皮通透有筋性， 会在里面添加一定量的明矾， 这样做出来的拉皮特别的通透， 虽然现在国家已经明令禁止使用明矾作为食品添加剂了， 但毕竟街边市场小作坊很难监管， 所以是否加了明矾， 大家还的自己长眼 。 如果是没有明矾的， 拉皮肯定不结实， 而且透明度差， 不好看， 大家可以留心比对一下， 那种筋性特别好， 甚至像皮筋一样能扯出很长的拉皮就尽量别买了 。
【东北拉皮是什么做的,如何做东北拉皮】4.总之， 这道东北大拉皮一直伴随着我们的生活， 无论春夏秋冬都是餐桌上的常菜， 随着东北饭馆的普及， 也给外地的食客带去了不一样的美味， 让这道东北菜名扬四海 。 如果你到黑龙江哈尔滨旅游， 不， 到东北三省， 一定不要错过这道具有东北风情的凉菜哦 。
如何做东北拉皮1.放入开水锅中， 这个下锅之前一定要摇匀， 等这个淀粉全部凝固好以后， 在盘中里面放入一点开水， 在锅中蒸40到50秒， 等这个底部和边部起大泡的时候， 快速的拿出放入冷水中给它过凉， 边部先给它撬一下， 然后将它取出 。
2.陕西有酿皮， 四川有凉皮， 东北有拉皮， 今天就说说东北拉皮 。 东北拉皮也叫水拉皮、粉皮， 凉拌很爽， 相信很多人吃过， 不单单东北人喜欢吃， 南方人更喜欢， 酸酸辣辣， 是东北凉拌菜中比较有特色的一道美味 。
3.步骤五：把平盘取出来放入冷水中， 这样拉皮会快速降温， 泡在凉水中会滑而不粘， 把拉皮一端提起， 慢慢从平盘中脱离出来， 这一步在水中容易操作， 看一下做好的拉皮， 通透爽滑， 弹性好 。
4.把黄瓜切成片， 随后改刀成丝 。 需要注意的是， 切丝过程中， 尽量把丝切得长一些， 随后一刀两断， 这样切出来的黄瓜丝更有滋味 。 同样道理， 给胡萝卜也进行切丝处理 。 最后把木耳也切丝， 这里注意， 木耳需要焯水然后再切丝 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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