导读：一种是先将黄豆炒熟再煮熟煮烂做酱坯发酵 ， 炒过后的黄豆能充分激发豆子的油香 ， 记得加适量的热水（不要加冷水） 。 3.姜蒜洗干净切末 ， 洋葱洗干净切小块、香菜洗干净 ， 油热把洋葱、葱、香菜、姜片、香叶放进去 ， 用小... ...在网上有很多关于如何做老干妈酱的知识 ， 也有很多关于怎样用老干妈制作酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样用老干妈制作酱,如何做老干妈酱的文章吧~怎样用老干妈制作酱1.东北大酱的做法有两种 ， 一种是先将黄豆炒熟再煮熟煮烂做酱坯发酵 ， 这种方法做出来的大酱叫盘酱 。 炒过后的黄豆能充分激发豆子的油香 ， 做出来的大酱口感比较醇厚 ， 酱料的颜色呈现深褐色 ， 味道更香浓；一种是直接将黄豆直接煮熟（东北叫烀熟）后发酵 ， 这种大酱叫豆瓣酱 ， 颜色靓黄一些 ， 味道没有盘酱的口感醇厚 。
2.将黄豆回锅 ， 加入2倍于黄豆的水量 ， 开大火烧开 ， 搅动2遍 。 改为小火 ， 盖锅盖继续熬煮1个小时以上 ， 期间要记得隔一段时间去搅动几遍 ， 防止糊锅 。 如果水干了 ， 记得加适量的热水（不要加冷水） 。 当黄豆完全泡发后 ， 拿起一颗用手捏一下能轻松捏碎 ， 说明已经煮透了 。
3.姜蒜洗干净切末 ， 葱洗干净切段 ， 洋葱洗干净切小块、香菜洗干净 ， 锅里倒一点油 ， 油热把洋葱、葱、香菜、姜片、香叶放进去 ， 用小火把配料炸干炸出香味 ， 把料渣捞出来 ， 把姜蒜末放进去 ， 炸出香味 。
4.接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥 ， 然后把它们搅拌均匀 。 搅拌均匀之后 ， 我们再把它装进洗干净的坛子里面 ， 坛子洗干净之后一定要把水擦干 ， 然后放在里面发酵十几天就可以吃了 。
如何做老干妈酱1.一堆牛肉 ， 太瘦 ， 如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃？搜罗了一大堆牛肉酱 ， 捡出一个份量精确 ， 看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱 。 鲜红辣椒的季节早已过去 ， 市场超市只剩下小米辣 ， 死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒 ， 叫做美人椒 。 没用过 ， 也不知道这辣度怎样 。 切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里 ， 好辣 ， 充足的备量立即被削去1小半 。 继续准备的花椒面的时候 ， 一下子犯了疑惑 ， 将近20克的花椒面是不是太麻了呀 ， 这贡椒麻起来可是不一般的 。 亏得留了个心眼 ， 只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味 。 麻辣之中 ， 麻味还要较之辣味突出一分 。 很香 ， 没两天就去掉半瓶 。 。 。 。
2.15分后把煮好的辣椒起锅 ， 放在筲箕里沥干多余的水分 。 然后用勺子把辣椒稍微压一压 ， 放凉备用 。 接着把放凉后的辣椒放入料理机里打碎 ， 没有料理机的也可以用刀剁碎 。 加入一颗生姜、几颗大蒜 ， 生姜大蒜主要是提味 ， 不用加太多 ， 不然会掩盖住辣椒的香味 。
3.把准备好的牛肉碎末 ， 将其直接加入到 ， 刚刚炸好的热油中 。 然后将牛肉 ， 用中火炸干水分后 ， 并把炸好的牛肉 ， 控油捞出备用 。 最后把香菇和杏鲍菇 ， 也加入到热油中 ， 并开大火对其进行油炸 ， 香菇杏鲍菇水分比较重 ， 所以在油炸的时候 ， 要采用大火炸 。 香菇杏、鲍菇炸成小颗粒状以后 ， 即可控油捞出备用 。
【怎样用老干妈制作酱,如何做老干妈酱】4.首先 ， 我们要准备适量的干辣椒 ， 准备好的干辣椒 ， 用清水把干辣椒表面脏东西 ， 洗干净以后 ， 把洗干净的干辣椒 ， 直接冷水加入到锅中 ， 并开小火 ， 对干辣椒进行熬煮20分钟 ， 将辣椒完全煮膨胀 。 在煮辣椒的时候 ， 我们要准备一小块的牛肉 ， 把牛肉清洗干净 ， 再切碎剁成碎丁备用 。
相关经验推荐
- 如何做醋泡海哲「怎样做海带泡醋」
- 粑粑面怎样做,草粑粑怎么做
- 如何煮熟鹌鹑蛋「怎样快速煮熟鹌鹑蛋」
- 制作生根水,怎样制作水母
- 自制莲藕粉,怎样制作莲藕粉
- 豆角怎样才能储存 如何保存豆角
- 阿胶是怎样储存的 怎么保存阿胶
- 怎样做糖醋豆干 做糖醋豆干的步骤
- 怎样腌制竹笋可以储存久点 如何腌制竹笋保存时间长
- 玉米怎样储存才好 如何保存玉米比较好