导读：装入半碗面粉 。 把鱼放入装了面粉的袋子 ， 直到鱼身上都均匀的沾满面粉 ， 面粉量根据小鱼来 。 如果少了中途再放点进去 ， 不给鱼身挂糊 ， 只需拍打一层干面粉即可 ， 一定要做出餐馆这么漂亮的油煎小鱼 ， 下面咱们就来看看怎么... ...在网上有很多关于鲽鱼怎么去鳞的知识 ， 也有很多关于鳎米鱼的皮处理方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鳎米鱼的皮处理方法,鲽鱼怎么去鳞的文章吧~鳎米鱼的皮处理方法【鳎米鱼的皮处理方法,鲽鱼怎么去鳞】1.第二步：妙招来了 ， 搬好小板凳注意看哦！取一个保鲜袋 ， 装入半碗面粉 。 腌制好的鱼控一下水分 ， 把鱼放入装了面粉的袋子 ， 扎起口 ， 开始“摇啊摇啊摇 ， 让我们一起摇啊摇啊摇” ， 直到鱼身上都均匀的沾满面粉 。 面粉量根据小鱼来 ， 多点没事 ， 如果少了中途再放点进去 。
2.这样的煎鱼做法 ， 不给鱼身挂糊 ， 只需拍打一层干面粉即可 。 原来我自己也会这样做 ， 但是效果没有餐馆这个好 。 我决定回家再多尝试几次 ， 一定要做出餐馆这么漂亮的油煎小鱼 。 经过几次实验 ， 终于有了突破 ， 而且发现了一个绝招 。 下面咱们就来看看怎么煎出又漂亮又好吃的小鱼吧 。
3.再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、生抽 ， 再放入凉水 ， 老抽上色 ， 再放入板娘鱼段 ， 放入料酒锅边淋入去腥、盐一勺、白糖两勺 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 中小火慢炖20分钟 ， 汤汁收的差不多时放入小米辣段 ， 烧到断生即可装盆
4.再说这“血板”指的是这鳎目鱼发白肚子的那面上泛着红色 ， 犹如通体沁血 ， 好像被人“毒打”过一样斑斑血痕 ， 上面还带着一层粘液 ， 这就是“奶奶、姐姐”们口中好鳎目鱼的特征“血板” 。 可到底为什么这血板才是好鱼的标志呢？其实是因为鳎目鱼是贴在海底生活的 ， 游泳也是身子上下拍动前进 ， 而新鲜的鳎目鱼在被捕捞起来之后会挣扎 ， 在筐子里上下拍动 ， 致使肚子上的毛细血管发生破裂 ， 显出这样斑斑点点的血痕 ， 鱼打上来之后越鲜活动作频率就越大 ， 红色也就越多越红 ， 所以说血板是好鱼的标志还是有一定道理的 。
鲽鱼怎么去鳞1.鲽鱼经常被人称之为鱼类中的白富美 ， 它不仅营养价值高 ， 富含很多的维生素 ， 而且还有一个特别好听的名字 ， 叫做比目鱼 。 如果常吃鲽鱼的话 ， 能够补充维生素D ， 给身体提供所需的钙 ， 防止老年人出现骨折 。 除此之外 ， 鲽鱼对患有高血压、高血脂的人 ， 也有很好的作用 。
2.原料：鲜鱼1尾 ， 约750克 ， 葱白末5克 ， 姜末5克 ， 蒜末10克 ， 酱油40克 ， 醋50克 ， 白糖70克 ， 精盐1克 ， 绍酒10克 ， 湿淀粉150克 ， 素油1500克（约耗150克） ， 麻油15克 。
3.锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可) 然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) 水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟 。 然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！ 倒进碗里 。
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