导读：卤肉怎样才能卖得好 ， 卤肉要想卖得好 ， 卤肉的成色口感方面了 ， 为什么有的人卤不出高质量的卤肉呢？一个真正的熟手应掌握配方中各香料的特性 ， 砂仁是我们卤煮时常用的 ， 而我卤肉多用肉桂 ， 再说一个好的配方各香料的量... ...在网上有很多关于卤粉怎样卤肉的知识 ， 也有很多关于卤肉店的卤肉怎么做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤肉店的卤肉怎么做的,卤粉怎样卤肉的文章吧~卤肉店的卤肉怎么做的1.本期导读：卤肉怎样才能卖得好 ， 有没有什么技巧了？在我个人看来 ， 卤肉要想卖得好 ， 那么在以下几个方面就要注意一下了 ， 也就是优惠方法 ， 小活动方法 ， 服务方法 ， 卤肉的成色口感方面了 ， 首先就拿优惠方法来说吧 ， 不知道大家知不知道 ，
2. 一个卤煮艺人一般都能掌握这些工序 ， 为什么有的人卤不出高质量的卤肉呢？这就是关键所在 ， 同一配方由于运用不同 ， 卤制出的品味也不同 ， 一个真正的熟手应掌握配方中各香料的特性 ， 真伪和优劣 。 举个例子：砂仁是我们卤煮时常用的 ， 现在市场上香砂仁 ， 益智仁 ， 阳春砂都称是砂仁 ， 那人究竟用那种？阳春砂才是真正意义上的砂仁 。 再说一下桂皮 ， 市场有油桂 ， 肉桂 ， 扁桂 ， 桂筒很多种 ， 而我卤肉多用肉桂 ， 做五香扒鸡而用扁桂或桂筒 。 再说一个好的配方各香料的量是应加减的 ， 质好品优的减点量 ， 或不减量 ， 稍次就应加点量 。
3.将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、高良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒 ， 然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧 ， 置冷水中浸泡20分钟捞出 ， 控水 。
4.卤肉熟食的色香味俱全很重要 ， 卤肉好看能增加食欲 ， 想把卤肉做的好看有三点很重要：腌制 ， 卤汤 ， 灯光 。 腌制时间长 ， 肉会比较入味儿 ， 同时肉不容易变黑 ， 卤汤必须要纯正 ， 做出的卤肉才好看 ， 然后就是店里使用红灯笼 ， 灯光照在卤肉上自然就漂亮了
卤粉怎样卤肉1.5．一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉) 。 榨粉(用开水泡制的干粉) ， 同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加 ， 如辣椒粉(油爆过的) ， 酸豆角
2.自己制作呢 ， 需要准备很多材料 ， 而且不同的做法做出来的卤水味道都不一样 ， 因为其做法实在繁多 ， 众口难调 ， 建议大家可以去查看相关做法 ， 找到适合自己口味的做法 ， 就可以做出自己心仪又美味的早餐啦~
3.白卤是用无色的一些调料 ， 如白醋 ， 白糖等进行调制 ， 最终出的卤味一般无色或者是卤制品本身的颜色 ， 一般这种白卤不需要长时间的炖煮 ， 多采用浸泡的方式 ， 所以这种方式出来的卤制品多适用于夏季 。
【卤肉店的卤肉怎么做的,卤粉怎样卤肉】4.将炒好的香料放入装有 80 斤的清水锅中 ， 然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果 ， 用大火烧开小火慢煲 ， 然后下入 20 斤左右的牛腱子肉卤制 ， 然后捞出待用 ， 然后放入甘松 。 继续卤制 ， 一般经过 24 小时香料味出来后 ， 再下入豆豉再煲 2 小时即可制成 。
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