导读：1.搓完一部分后抓一把淀粉放在案板上，(一定要用玉米淀粉，其他淀粉会浑汤）把8-15根搓好的面条放在淀粉上来回滚动，使面条上粘上厚厚一层淀粉为止，把沾满淀粉的面条码放在一只能盖盖的泡沫箱子里 。 面条干皮... ...在网上有很多关于牛肉板面怎么制作的知识，也有很多关于真正的牛肉板面制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于真正的牛肉板面制作方法,牛肉板面怎么制作的文章吧~真正的牛肉板面制作方法1.搓完一部分后抓一把淀粉放在案板上，(一定要用玉米淀粉，其他淀粉会浑汤）把8-15根搓好的面条放在淀粉上来回滚动，使面条上粘上厚厚一层淀粉为止，把沾满淀粉的面条码放在一只能盖盖的泡沫箱子里 。 （要有盖子防止水分蒸发，面条干皮）反复操作直到做完为止 。
2.把面团放在案板上，盖上-层潮湿的毛巾，或者干净的塑料布．一般的春夏冬季要醒1-3个小时，要根据室内温度决定 。 面醒到用手压时不死板里面没有死面团为止 。 (醒的作用是促进面筋质网状结构形成，提高面筋生成率 。 此外，醒面也使淀粉颗粒变得湿润，面团因而变得柔韧有劲，弹性增强) 。
3.锅里加入色拉油和牛油，等到牛肉全部融化，把姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味捞出来，把油温降到100度左右的时候，把香料洗干净，捞出来沥干水分放进油中 。
【真正的牛肉板面制作方法,牛肉板面怎么制作】4.在山东，河北大多都是机器压的面，简单，劲道 。 一般而言，一斤面，200克水，5克盐，3克碱 。 当然，为了让盐和碱更容易融化在面里面，需要把盐跟碱先用温水化开，然后再放在面里面 。 这是山东，河北那边的做法，有些地区吃手伸的宽面，这时候需要在面粉里面加适当的蓬灰 。
牛肉板面怎么制作1.卤汤的勾兑：把做好的卤，放到锅里一点，然后加水，（卤和水的比例150克:500克水）水的多少可以灵活掌握，料味浓可以多加点水，反之就少加点水，或者多放点卤 。 如果感觉汤的颜色浅就加点老抽调色，自己随便掌握 。
2.牛肉板面是安徽新野的特色小吃，它以爽口耐嚼，香中有辣，辣中有香的风格，风靡广大美食爱好者，下面我把它的配方及制作流程分享给大家，希望大家喜欢，有不明白的可以在留言处提出你的宝贵意见！
3.起锅烧油，下入辣椒，花椒 ，八角，香叶，桂皮炒至辣椒微微变色，加入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，炒至辣椒微微糊，加牛肉大火炒一下，加入盐，味精，生抽，老抽，炒均匀，加热水，大火烧开转中火炖1个半小时，最后可以加点豆皮，火腿，肠子鸡蛋都可以 。
4.把4O斤油放入锅中，大火烧开，在这中间，把辣椒用水泡开，大葱切好，蒜拍好，洋葱切好备用 。 先放入姜，接着放大葱，再放大蒜，接着放洋葱，后把大料用刀拍好，放λ锅中，小火慢烧，把泡好的辣椒控静水份，放入油锅中，小水慢熬，辣椒慢慢上了颜色后，加入洗好的小料，搅拌匀后，放在地下 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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