导读：1.京酱肉丝好吃 ， 姜这些食材准备好了以后下面就教大家制作方法了 。 将猪里脊肉洗净后切成长的细丝 ， 上浆后放点油抓匀 ， 有一天跟爷爷去卖豆腐 ， 爷爷还是没有钱买烤鸭 ， 把猪肉里的瘦肉挑出来 ， 切成丝炒熟 ， 配上葱丝 ， ... ...在网上有很多关于京酱肉丝如何炒的知识 ， 也有很多关于家庭自做京酱肉丝方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家庭自做京酱肉丝方法,京酱肉丝如何炒的文章吧~家庭自做京酱肉丝方法1.京酱肉丝好吃 ， 做法简单 ， 经过人们不断改良 ， 在传统京酱肉丝的基础上 ， 涌现出花样更多的吃法 ， 比如花式豆皮卷京酱肉丝 ， 让这道菜更加符合营养的要求 。 总之 ， 不管用那种做法 ， 只要选对食材 ， 控制好火候 ， 就能做出饭店味道的京酱肉丝 。 自己动手 ， 美味常有 ， 不试试怎么知道你不行？
2.1；鸡蛋 ， 豆皮 ， 盐 ， 甜面酱 ， 鸡粉 ， 大葱白 ， 白糖 ， 定分 ， 里脊肉 ， 料酒 ， 姜这些食材准备好了以后下面就教大家制作方法了 。 2；将猪里脊肉洗净后切成长的细丝 ， 加料酒 ， 盐 ， 一个鸡蛋 ， 定分抓匀 ， 即为上将 ， 上浆后放点油抓匀 ， 放入冰箱冷冻10分钟左右 。
3.说起京酱肉丝 ， 大家都知道这是老北京的一道名菜 ， 这道菜是源于一个故事来的 。 在上个世纪三十年代 ， 有一位老汉带着孙子逃难来到北京 ， 老汉有做豆腐的本领 ， 祖孙两个勉强能填饱肚子 。 日子一天天过去了 ， 转眼间孙子八岁了 ， 有一天跟爷爷去卖豆腐 ， 路过一个烤鸭店 ， 孙子非要吃全聚德的烤鸭 ， 爷爷没办法只能骗孙子说过年买 ， 可到了过年了 ， 爷爷还是没有钱买烤鸭 ， 只买了一斤猪肉 ， 孙子不愿意了 ， 哭了起来 ， 爷爷想了一个好办法 ， 把猪肉里的瘦肉挑出来 ， 切成丝炒熟 ， 他们没有钱买面皮 ， 就用豆腐皮当面皮 ， 配上葱丝 ， 和烤鸭差不多 ， 孙子吃的很香 ， 等孙子长大了 ， 在全聚德烤鸭店当厨师 ， 经过很多次的改造 ， 就有了今天的京酱肉丝 ， 烤鸭吃了无数只 ， 可怎么没有当年爷爷做的好吃 ， 这就是大爱无边吧！今天给大家介绍一下家常的做法 。
4.软嫩油润 ， 酱香浓郁 ， 是我家小儿最喜欢吃的菜式之一 ， 偶也非常喜欢这道菜 ， 搭什么主食都可以 ， 可以算作是百搭家常菜了 。 拌米饭吃很下饭 ， 吃饭时要是有这道菜 ， 能吃进去两碗米饭;配馒头也很搭 ， 把馒头从中间切开 ， 夹进去京酱肉丝 ， 比肉夹馍还好吃 ， 就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的;但是最搭的可能还是要数春饼 ， 东北每家春饼店里都会有这道菜 ， 被看成是吃春饼必备的菜式之一 。
京酱肉丝如何炒1.京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于东北菜或北京菜 。 此菜咸甜适中 ， 酱香浓郁 ， 风味独特 。 选用猪里脊肉为主料 ， 辅以黄酱或甜面酱及其它调味品 ， 用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成 。 食用时辅以葱丝、腐皮为 ， 口味咸甜适中 ， 酱香浓郁 ， 风味独特 。
2.锅内留底油 ， 油热后 ， 倒入甜面酱三勺 ， 不停的滑动锅 ， 倒入泡过葱姜的水 ， 主要是给汤汁提味 ， 化开甜面酱后 ， 加入料酒 ， 白糖 ， 白糖的量稍微大一点 ， 加入鸡汁调味 ， 不停的搅动化开 。 然后勾入一点水淀粉 ， 汤汁沾稠以后 。
【家庭自做京酱肉丝方法,京酱肉丝如何炒】3.调制酱汁 水淀粉 推荐比例仅供参考 可根据个人口味自行调整 甜面酱2勺 黄酒1勺 白糖1勺 薄盐生抽1勺 老抽2勺 水1/3碗左右 （ 我家甜面酱颜色浅 所以我放了2勺老抽 ） 当然也可以倒油 只加入甜面酱 炒肉丝 ~
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