导读：使用小火保持汤汁微沸即可 ， 4.将韭菜段入沸水锅里汆断生后 ， 再把卤好的鱼头捞出剖开成两半 ， 浇入适量原卤汁和红油辣椒 ， 最后撒刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、葱花和香菜叶即成 。 2．用羊肉馅、江米饭加葱姜蒜末打成... ...在网上有很多关于鹅翼怎么做才好吃的知识 ， 也有很多关于卤水鹅翅的做法大全集的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤水鹅翅的做法大全集「鹅翼怎么做才好吃」的文章吧~卤水鹅翅的做法大全集1.卤水熬好后不少于20千克净汤 ， 不含油重（上层卤油即辣油约5千克） ， 每公斤老汤不少于43克盐 ， 如咸味不够补盐量＝净汤重×43克－750克=N克盐（N克盐就是要补加的盐量） ， 其它味道依据口味调整 ， 一锅麻辣老汤就制作完毕了 。
【卤水鹅翅的做法大全集「鹅翼怎么做才好吃」】2.取八角、草果、山柰各40克 ， 白芷、桂皮、当归各50克 ， 香叶30克 ， 白豆蔻、小茴香各25克 ， 陈皮、香果各20克 ， 灵草15克 ， 荜拨、香茅草、丁香各10克 ， 泡水一夜 ， 捞起滤干水份 ， 用料包包好 。
3.熬卤水时 ， 使用小火保持汤汁微沸即可 ， 因为卤水出香出麻辣是长时间得来的 ， 而不是火力大小决定 。 另外 ， 这种中西香料结合的卤水既带有中式香料的浓香 ， 又带有西式香料的清香 。
4.将韭菜段入沸水锅里汆断生后 ， 放在圆盘里垫底 ， 再把卤好的鱼头捞出剖开成两半 ， 摆在韭菜段上边 ， 浇入适量原卤汁和红油辣椒 ， 最后撒刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、葱花和香菜叶即成 。
鹅翼怎么做才好吃1.【制作过程】 1．鲜鹅1只去毛、开膛、洗净 ， 入盐水浸30分钟 。 2．用羊肉馅、江米饭加葱姜蒜末打成丸子馅 。 3．把丸子放入鹅膛（裹上蛋清） 。 \n4．在鹅的外皮上刷一层蜂蜜和油 。 5．放入微波大火烤10分钟 ， 转文火烤10分钟 。 6．取出置椭圆形或方形盘中即可 。 \n吃时用筷子敲一下鹅屁,每敲一下就会掉下一个丸子 。
2.【制作过程】 将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯 ， 横直刻上井字纹 ， 用姜片、葱段 ， 精盐腌好 。 \n煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段 ， 加入鸡蛋、干淀粉拌匀 ， 然后每件鹅脯沾上白芝麻 。 \n炒锅内放入花生油搪锅后 ， 把油倒入油缸 ， 再将鹅脯逐片排放在锅中 ， 用中火煎至金黄色 ， 边煎边加油 ， 两面煎熟后倒漏勺中沥去油 ， 装盘排好即成 。
3.将晾干的鹅挂入烤炉中 ， 用果木木炭烧中火慢烤 ， 烤至鹅肉熟透时 ， 改用大火将鹅的表皮烤至酥脆 ， 取出 ， 先倒出鹅腹内的卤汁 ， 将鹅斩件装盘 ， 再淋上卤汁 ， 随酸梅酱味碟上桌蘸食即可 。
4.锅内放入光鹅 ， 加水淹没鹅体 。 用大火煮沸手撇去血污 。 加入葱段 ， 姜片 ， 绍酒 ， 用中火再煮40-50分钟起锅 ， 起锅后在鹅体上撒一些精盐 ， 然后将鹅斩成头 ， 脚 ， 翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时 ， 将煮汤另盛一干净容器内 ， 撇净浮油和杂质 ， 加入酱油 ， 花椒 ， 葱花 ， 姜末 ， 精盐 ， 待用 。
相关经验推荐
- 不用肉皮的清冻是怎样做的「东北清冻做法」
- 用虾做汤的做法大全图解「虾仁汤的做法窍门」
- 豆腐煮小鲫鱼的做法,鲫鱼豆腐如何做菜
- 做拉条的教程,自己在家怎么做拉条子
- 用肉做菜,剁碎的肉可以怎么做
- 砂仁蒸鸡最正宗做法,砂仁蒸鸡的做法
- 怎样能把肉切得薄,软的肉如何切薄一点
- 鸡肉吃起来怎么是粉的,鸡肉如何做成粉
- 家庭苦荞茶的制作方法 家庭苦荞茶如何制作
- 家庭做蛋挞液的简单方法 蛋挞液的简单家庭做法