导读：1.个人比较喜卤莲藕 ， 藕去皮洗净锅中加油加料爆香 ， 加水煮开 ， 煮好入味4个小时就可以吃了 。 清洗的藕不必去皮 ， 切成片卤藕味儿更为非常容易渗入藕里 ， 每一片藕都将卤菜十足哦~切完的鸭胗放入水里侵泡 ， 藕皮包... ...在网上有很多关于卤莲藕怎么做的知识 ， 也有很多关于制作卤藕的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于制作卤藕,卤莲藕怎么做的文章吧~制作卤藕1.个人比较喜卤莲藕 ， 卤莲藕我的做法：藕去皮洗净 锅中加油加料爆香 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 草果 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 酱油 ， 盐 ， 耗油老抽 ， 加水煮开 ， 下藕煮50分钟 ， 煮好入味4个小时就可以吃了 。
2.挑选脆藕来卤 。 清洗的藕不必去皮 ， 用金属材料刷或是钢丝刷轻轻地刷掉表层一层皮 。 放到菜板上切割成匀称的片厚约0.5CM-0.8CM预留 。 切成片卤藕味儿更为非常容易渗入藕里 ， 每一片藕都将卤菜十足哦~切完的鸭胗放入水里侵泡 ， 将表层的木薯淀粉浸掉 。 藕皮包囊同时进行锁定藕的爽脆口味 。 提前准备一个大一点的碗 ， 将清洗的卤料包放进碗中 。 食物备好之后 ， 准备好调味品 。
3.米酒1勺那就是务必要的 ， 并且还不可以少 。 酱油1勺 。 大火烧开后 ， 将汤中的白沫子搞干净 ， 再次转低火熬煮 ， 到香辛料香飘起的情况下添加就可以添加老卤汁了 。 先增加冷水 ， 再放入老卤汁 。 卤藕这一类的荤菜 ， 是一定得用先卤过肉类食品的老卤汁；带有动物油脂的老卤汁来酱卤鸭胗味儿会柔软鲜美 ， 无需专业为卤几个藕做一锅卤料 ， 那可划不来 。
4.用于熬料卤汤的水需一次给足 ， 正中间不可以再加上 ， 以防卤汤味儿较稀 。 料汁要更咸于自身习惯性的咸度；半途能够将锅中的朝天椒段捞起来 ， 用捣臼捣出辣椒油来考虑自身喜辣的口味 ， 将捣出的辣椒油再倒进锅中再次煮 。 一直煮到藕呈匀称的暗紫色 ， 鸭胗能够用筷子随便的扎透就可以 。
卤莲藕怎么做1.湖北盛产莲藕 ， 这里的人们爱吃莲藕也会吃藕 。 藕在每家的餐桌上千变万化 ， 成为湖北菜里不可或缺的主角 。 爽脆清甜的莲藕经过卤水的浸泡 ， 渗入到莲藕中 ， 卤香四溢 ， 甜辣适中 ， 别有滋味 。
【制作卤藕,卤莲藕怎么做】2.藕是不容易煮烂的 ， 一般的锅煮藕是很花时间的 ， 每次婆婆是用大锅慢慢煮的 ， 差不多要几个小时 ， 所以平常也嫌麻烦 ， 没有做了吃 ， 这次九阳铁釜到我家了 ， 说什么也要做出这道香辣卤藕片 ， 让婆婆也见识下九阳铁釜的强大功能！
3.减脂期解馋必备!零失败!一锅端的快乐!太香太过瘾了!炖的时候真的满屋飘香!尤其是卤鸡腿!软烂多汁!超入味! ! 土豆、藕片一定一-定要多放!保证你吃了停不下来!吃起来不会苦!完全不输外面卖的.....
4.这次我卤的食材比较多 ， 一共有七种 ， 有当季的土豆和莲藕 ， 也有豆腐干 ， 更有鸡腿和鸡蛋 ， 五花肉和肉皮那是我每次必卤的食材 ， 可以在卤的过程增加油脂 ， 这样其它食材卤出来更好吃了 。 我的卤料配方很家常 ， 不加添加剂 ， 也不加色素 ， 就是纯纯的香料和糖色 ， 或者红曲粉和酱油 ， 吃着放心 ， 健康又美味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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