导读：夏天燥热苦瓜就成了家里的常备菜 ， 喜欢跟鸡蛋炒着吃 ， 但是老妈的绝活是跟排骨一起炖汤 。 首先我先是将苦瓜掏空去籽 ， 最后搭配黄豆共同炖煮2个小时即可 ， 苦瓜吸收了猪肉的鲜味和肉中渗出的油脂 ， 猪肉也有了苦瓜和黄豆... ...在网上有很多关于如何做秋瓜烙的知识 ， 也有很多关于凉瓜烙怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉瓜烙怎么做,如何做秋瓜烙的文章吧~凉瓜烙怎么做1.凉瓜 ， 我们这边叫苦瓜 ， 从小就喜欢吃 ， 因为我很老爸都是爱上火的体质 ， 夏天燥热苦瓜就成了家里的常备菜 ， 喜欢跟鸡蛋炒着吃 ， 但是老妈的绝活是跟排骨一起炖汤 。 做法如下 ， 希望能帮助到你：首先我先是将苦瓜掏空去籽 ， 然后将排骨酿入其中 ， 最后搭配黄豆共同炖煮2个小时即可 ， 如此一来 ， 苦瓜吸收了猪肉的鲜味和肉中渗出的油脂 ， 猪肉也有了苦瓜和黄豆的清香 ， 汤中肉香混合了淡淡的苦味 ， 味道十分独特 。
【凉瓜烙怎么做,如何做秋瓜烙】2.苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜 ， 而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列 ， 营养价值比较高 。 苦瓜和其他食物一起烹调时 ， 它的苦并不会传染给别的食材 ， 因此有“瓜中君子”的美称 。
3.首先 ， 来介绍一下凉瓜 。 凉瓜又叫苦瓜 ， 原产地是印度 ， 明末时期才传入中国 。 因为凉瓜苦中带甘 ， 所以有些人并不能接受 。 凉瓜中营养元素较多 ， 比如钙、镁、铁、锌、维生素等 。 凉瓜做法有很多种 ， 我就来说说我们家比较常做的几种做法 。
4.再次起锅油热后 ， 下入淋干水分的苦瓜 ， 大火颠炒 ， 随后加入少量生抽 ， 继续大火颠炒 。 （之所以加入生抽 ， 是因为首先生抽的鲜香能再次去掉苦瓜的苦味；其次生抽本身带有咸味 ， 可以免去加盐的环节 ， 减少盐分的摄入 ， 有利于身体健康；最后 ， 生抽本身的特有的鲜香也免去的加味精的环境 。 ）随后倒入之前已经做好的鸡蛋 ， 再次快速颠炒 ， 让鸡蛋充分吸收锅中的鲜香味汁 ， 这时的鸡蛋入口后已经有种肉的感觉 。 继续大火颠炒至锅内汤汁收完后 ， 倒出 ， 一盘苦瓜炒蛋就做好了 。
如何做秋瓜烙1.潮汕主妇们应该是除了屠夫和档主外 ， 与猪打交道最多的角色了 。 老一辈潮汕家庭主妇 ， 月初最喜欢到菜市场 ， 切个几斤猪脂肪 ， 到家中切成小块 ， 放入大鼎倒入食用油 ， 煎到金黄 ， 油渣就成“朥粕” ， 油冷却凝固成“猪油” 。
2. 潮汕人俗称的秋瓜 ， 学名叫丝瓜 ， 又叫水瓜 ， 为夏季蔬菜 ， 我国南北各地普遍都有栽培 ， 易种易活 ， 生命力十分顽强 。 只要有一块空地上 ， 搭上一个竹棚 。 开春时在棚子下松松土点种 ， 嫩绿的瓜苗不久便破土而出 ， 在春风和煦的日子里 ， 藤蔓便攀附着棚柱一个劲的往上长 ， 分枝卷须一圈一圈地紧紧绕捆在棚架竹竿上 。 夏天来临时 ， 攀附的藤蔓就会爬满了整个棚架 ， 藤繁叶茂 ， 绽放出金黄色的花朵 ， 然后就是果实累累 。 明代李时珍在《本草纲目》曾写道：“丝瓜 ， 唐宋以前无闻 ， 今南北皆有之 ， 以为常蔬 。 ”宋人赵梅隐还没曾有一首《咏丝瓜》：“黄花褪束绿身长 ， 白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻 ， 刚偎人面染脂香 。 ”
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