导读：小葱先腌制一下，下锅焯水撇去浮沫，在烹调时添加适量食醋中和，用大盆冷水对肉进行浸泡，浸泡可以把肉中的血水泡出来，这时我们在锅中加入少许食用油，先放葱姜爆锅，随后放入干煸过的鸡块，翻炒均匀即可放入精盐与... ...在网上有很多关于鸡骨架怎么去腥的知识，也有很多关于给鸡最有效的去腥方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于给鸡最有效的去腥方法「鸡骨架怎么去腥」的文章吧~给鸡最有效的去腥方法1.方法拿姜片，小葱先腌制一下，下锅焯水撇去浮沫，然后可以在水里滴入几滴食醋，因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱 。
2.烹饪之前，用大盆冷水对肉进行浸泡，清洗，有些高端餐厅用流动水进行这步 。 如果肉很腥血水很多，中途还要换水，浸泡可以把肉中的血水泡出来，还可以加上流动水搓洗，很大的降低腥味，无论对哪种肉都有效 。
3.经过干煸的鸡肉，已经去掉大部分的腥味了，这时我们在锅中加入少许食用油，油温烧热后，先放葱姜爆锅，随后放入干煸过的鸡块，再加入少许酱油与八角，翻炒均匀即可放入精盐与冷水，在将泡好清洗干净的榛蘑放入，大火烧开后，转入小火慢炖四十分钟即可成熟 。
4.在炖鸡肉的时候想要让自己炖煮出来的鸡肉鲜香没有腥味，就应该要注意，必须要把鸡肉处理干净，除了要用清水清洗干净以外，还应该要把鸡屁股去除掉，鸡肉很腥，很大程度上都是因为鸡屁股散发出来的腥味，所以鸡屁股应该切除 。
鸡骨架怎么去腥1.肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克 。
2.将色拉油5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒到至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色 。 炒糖色需要不断练习，重点是在糖表面起沫的时候，有很多要点，只能不断练习才能熟悉 。
3.鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时 。
【给鸡最有效的去腥方法「鸡骨架怎么去腥」】4.制作方法：（1）鸡肘汆水后切成2厘米的节，入川式卤水中烧开后转小火卤18分钟至熟 。 茨菇切成两半，入淡盐水中煮约5分钟至熟待用（去除毒素并入味） 。 卤熟的鸡肘装入蒸碗中，茨菇放在鸡肘上面，翻扣入盘中（这样成菜造型有立体感） 。 （2）锅上火放入色拉油50克，依次放泡灯笼椒、蚝油、鸡汁、排骨酱炒出香味，放入鸡骨奶汤、白糖、味精，勾芡淋在装有鸡肘的盘中 。 （3）锅上火放入色拉油约40克烧热，放入青、红小米辣椒，淋鲜花椒油快炒出辣鲜味，淋在盘中即成 。 批量制作：先将鸡肘卤熟，茨菇汆好，摆入碗中备用 。 客人点菜后入蒸箱蒸3-5分钟，倒扣入盘中 。 再将味汁烧好淋在上面即可 。 制作关键：在卤制鸡肘时，火不宜大，烧开后用小火卤制，火大容易把鸡肘冲烂，没有形状 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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