导读：1.上述三种方法都要事先将肉烫毛 ， 要求煮至断生 。 再倒入冰水 ， 然后将拌好的肉放入冰箱 ， 需要先把牛肉焯一焯水 ， 但是焯水的时候并不是等到水开了才把肉放进去 ， 而是在锅里面倒入冷水的时候就把牛肉放进去 ， 这样的话... ...在网上有很多关于如何给牛肉上色的知识 ， 也有很多关于牛肉上色最佳方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉上色最佳方法,如何给牛肉上色的文章吧~牛肉上色最佳方法1.上述三种方法都要事先将肉烫毛 ， 刮洗 ， 切块 ， 焯水 ， 要求煮至断生 。 要想色上的好 ， 烫毛不能小视 ， 要烫去肉皮的表层 ， 使其成为面包色 ， 然后再去浸泡刮洗 ， 这样上出的色会很漂亮 。
2.将盆中倒一些冰水 ， 搅拌 ， 使得冰水进入肉内；再倒入冰水 ， 再搅拌；再倒入冰水 ， 再搅拌……这个过程进行4~5次 ， 使得冰水充分进入到肉内 。 然后将拌好的肉放入冰箱 ， 冷藏10小时以上 。
3.煮之前呢 ， 需要先把牛肉焯一焯水 ， 但是焯水的时候并不是等到水开了才把肉放进去 ， 而是在锅里面倒入冷水的时候就把牛肉放进去 ， 这样的话会更好的把牛肉里面的腥味去掉 ， 而且还能够把里面的血水排出来呢 ， 这不是不是很多人都做错了呢 ， 大多数人都会把牛肉放在开水里面焯水 ， 并不是冷水 。
4.肉的做法有很多种 ， 我感觉卤肉是最好吃的 ， 因为大老远就能闻到这种卤肉的香味儿 ， 不自觉的就会被吸引过来 ， 所以在街面上有很多的卤肉店 ， 生意都是非常好的 ， 毕竟人们也都知道什么东西美味 ， 好的东西大家都不会拒绝 。 平常的生活 ， 人们都要工作 ， 所以也都喜欢在外面去买一点现成的美食吃 ， 那么到了过年过节的时候 ， 家家户户都会准备一些美食 ， 自然少不了肉类 ， 怎么样能够在家里面做好卤肉呢？卤肉店的老板透露 ， 其实卤牛肉的时候也有三个技巧是需要掌握的 ， 如果你不知道或者学不会的话 ， 那么你的牛肉就白做了 。
如何给牛肉上色1.牛肉和板栗、胡萝卜都炖煮好之后 ， 可以尝一下味道 ， 觉得淡的可以加点盐 ， 最后再加盐 ， 这样炖的能更软烂一下 ， 味道调好之后就能出锅了 ， 出锅装碗之后在上面撒上少许香菜点缀 ， 好吃的红烧牛肉就做好了；
2.之前猪肉涨价 ， 一斤猪肉和牛肉的价格差不多 ， 很多人都选择吃牛肉 ， 如今猪肉一降价 ， 大家又开始吃猪肉了 ， 买牛肉的人少了很多 ， 所以我们当地的超市搞起了“牛肉大促销” ， 上好的牛腱子肉才25元1斤 ， 我赶紧买了5斤 ， 准备自己做酱牛肉 。
3.第四步、牛肉泡好后取出 ， 连肉带料汁倒入汤锅中 ， 加入黄豆酱、甜面酱2种酱 ， 这是酱牛肉的“灵魂” ， 缺一不可 。 最后倒入糖色 ， 搅拌均匀 ， 糖色能让酱牛肉颜色红润 ， 味道更鲜香 。
【牛肉上色最佳方法,如何给牛肉上色】4.第五步、大火煮10分钟 ， 再用小火煮2个小时 。 用筷子扎一下牛肉 ， 能轻松扎进去后加入适量盐 ， 继续煮30分钟后关火 。 不要着急捞出来 ， 把牛肉放在汤汁里浸泡一个晚上 ， 让牛肉充分吸收味道 ， 更加入味 ， 这是第三次浸泡 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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