导读：牛腰柳切成长10厘米粗0.5厘米的细丝（注意切的时候要横断牛肉纤维）：3.想要牛肉炒好之后照样嫩滑不柴口 。 第1个小窍门就是横着切牛肉 ， 第2个小窍门就是加入油一起腌制牛肉 ， 这样可以包裹住牛肉的水分不流失... ...在网上有很多关于清炖牛肉面怎么做的知识 ， 也有很多关于怎样炖牛肉好吃又简单牛肉面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炖牛肉好吃又简单牛肉面「清炖牛肉面怎么做」的文章吧~怎样炖牛肉好吃又简单牛肉面1.那时到家中上美术课的学生只要是上整天的学生 ， 看到这个“私人厨师”总会吵着说“大大 ， 我们要吃牛肉面 ， ”孩子家长闻之 ， 有说要教的 ， 想吃的 ， 自然会一一满足 。 这里先吹出牛了…待“私厨”显身手时 。 再说下文 。
【怎样炖牛肉好吃又简单牛肉面「清炖牛肉面怎么做」】2.刀工处理：牛腰柳切成长10厘米粗0.5厘米的细丝（注意切的时候要横断牛肉纤维）；芹菜去叶 ， 取嫩茎 ， 切成4厘米长的段；蒜苗摘洗干净后 ， 切成长4厘米的段 ， 然后用刀从中间对剖后 ， 再对剖成1/4的段 。
3.想要牛肉炒好之后照样嫩滑不柴口 ， 主要靠4个小窍门 ， 第1个小窍门就是横着切牛肉 ， 第2个小窍门就是加入油一起腌制牛肉 ， 这样可以包裹住牛肉的水分不流失 ， 第3个小窍门就是肉和菜分开炒 ， 这样可以减少肉在锅中的停留时间 ， 减少水分流失 ， 第4个小窍门就是在炒牛肉时 ， 加入一勺米醋 ， 通过煸炒会挥发掉醋味 ， 牛肉却会软嫩不柴 。
4.汤底准备：一般情况家中的排骨汤 ， 鸡汤什么的都可以 ， 如果实在懒得准备或者没有 ， 那用开水就可以！不过最好用骨头汤 ， 味道更佳！【详见第二种麻辣牛肉面的面汤熬制方法】
清炖牛肉面怎么做1.食材之外 ， 汤头是决定牛肉面好不好吃的关键 ， 各家有自己的独门配方 ， 制作红烧汤头 ， 通常先用油锅煸炒姜葱 ， 放入豆瓣酱、花椒、八角 ， 再倒入牛骨汤中熬制 。 但台湾的豆瓣酱和四川的滋味不同 ， 四川郫县豆瓣酱以蚕豆做酱 ， 味咸而辣 ， 而台湾豆瓣酱则加入了黄豆 ， 口味要温和许多 。
2.步骤二：准备好家中的炒菜锅 ， 倒入足量麻油将切好的葱姜蒜以及辣椒放入锅中翻炒出香 ， 之后将冰糖放入锅中 ， 将白糖炒化了 。 随后要将番茄酱倒入锅中 ， 用量不用太多 ， 然后是倒入豆瓣酱一同翻炒出香 ， 用量都为半锅铲即可 ， 这样就炒出了熬汤用的底料 。
3.用高压锅来炖煮牛肉是一个非常快捷省时的好方法 ， 如果你煮的是牛腩肉 ， 时间缩短至12-15分钟即可；如果你没有高压锅 ， 也可以用普通的锅子来煮 ， 只是水量和炖煮的时间要适当加长；不考虑时间成本 ， 只追求口感与味道 ， 选用砂锅炖煮的效果是最好的 。
4.花椒、白胡椒：尽量使用颗粒状的 ， 不要用粉 ， 道理同小青葱相同 ， 粉状的味道过于浓郁 ， 而且没有颗粒状那样可以持续缓慢挥发的过程；另外粉状的花椒与白胡椒会让汤汁口感有种&34;渣&34;感 ， 非常影响口感；最重要的是它会让你的汤汁显得非常浑浊！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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