导读：面粉是由小麦研磨成粉从而得到的， 而面粉的分类主要就是看面粉中蛋白质含量的比重了 。 大部分中式点心都是用普通面粉制作的 。 而低筋面粉的蛋白质含量在5%以下， 低筋面粉无法成为中筋面粉 。 以5或者6的比例就可以当... ...在网上有很多关于低粉如何变中粉的知识， 也有很多关于低筋面粉转化为中筋面粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于低筋面粉转化为中筋面粉「低粉如何变中粉」的文章吧~低筋面粉转化为中筋面粉1.首先先说说面粉的组成， 面粉是由小麦研磨成粉从而得到的， 而小麦的麦粒主要有三部分组成， 麦麸、麦胚、胚乳， 成份主要是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物和脂肪， 而面粉的分类主要就是看面粉中蛋白质含量的比重了 。
【低筋面粉转化为中筋面粉「低粉如何变中粉」】2.最后咱们说说低筋粉如何变成中筋粉呢， 其实只要提高其蛋白质含量就可以了， 那我们可以用高筋粉和低筋粉1:1的比例混合得到中筋粉， 也可以用特高筋粉和低筋粉2:3的比例混合得到 。 是不是很简单啊 。
3.中筋面粉就是通常的普通面粉， 其蛋白质的含量在11%左右,可以用来制作面包,饺子， 馒头等 。 大部分中式点心都是用普通面粉制作的 。 而低筋面粉的蛋白质含量在5%以下， 低筋面粉无法成为中筋面粉 。 但是可以把高筋面粉和低筋面粉拌在一起,以5或者6的比例就可以当做中筋面粉使用了， 我觉得有高筋面粉和低筋面粉也不会缺普通面粉吧……普通面粉最好买到 。
4.低筋面粉简称低粉， 又叫蛋糕粉， 日文称为薄力粉 。 低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。 做海绵蛋糕选用低筋粉， 因低筋粉无筋力， 制成的蛋糕特别松软， 体积膨大， 表面平整 。
低粉如何变中粉1.细砂糖：最常用到的糖， 相比较平时做饭的粗砂糖， 细砂糖颗粒小能更容易融入面团或者面糊里， 制成品中才不会留下较大残留物 。 糖粉：糖粉就是粉末状的白糖， 根据其颗粒粗细能分开不同等级 。 糖粉用处极大， 很容易与面糊融合， 对油脂有很好的乳化作用， 能产生很均匀的组织 。 所以做曲奇饼干的时候， 使用糖粉能让成品花纹更漂亮清晰 。 其次糖粉还能用于表面装饰， 或制作糖霜等等 。 绵白糖：是非常绵软的白糖， 在北方超市里跟细砂糖一样常见， 但在广东的曝光率则好像不太高 。 一定程度上来说， 绵白糖由于颗粒也很细， 所以有时候也可作为细砂糖的替代品 。
2.想要做好面包， 在蛋白质方面除了要有足够量的蛋白质， 还需要蛋白质的质量足够好 。 小麦麦粒外围的蛋白质含量高但品质差， 麦粒中心部分的蛋白质含量低但品质优， 数量和质量共同决定了一款面粉的优劣 。
3.苏打粉在作用后会残留重碳酸钠， 使用过多会使成品有碱味 。 苏打粉与油脂直接混合时， 也会产生皂化， 强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质， 使用时需留意 。 苏打粉也经常被用来作为中和剂， 例如巧克力蛋糕 。 巧克力为酸性， 大量使用时会使西点带有酸味， 因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性， 同时， 苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果， 使它看起来更黑亮 。
4.小麦中蛋白质含量10%~15%， 矿物质含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包专用粉 。 主要用于制作法式面包为主的各种硬质或者半硬质面包 。 为了做出地道的法式面包， 以法国55型面粉（矿物质含量为0.5%~0.6%）为标准， 是由硬质小麦和半硬质小麦磨制而成 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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