导读：其中高筋面粉的蛋白质含量最高 ， 揉面时面比较容易起筋、形成有韧性的组织 ， 就比较合适制作面包、吐司等有柔韧、有嚼劲口感的点心 。 比蛋糕简单好吃 ， 特别想和大家分享一种面食的做法 ， 我觉得比蛋糕简单好吃 ， 所以一般... ...在网上有很多关于高精面粉怎么发酵的知识 ， 也有很多关于高筋面粉可以做发糕吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于高筋面粉可以做发糕吗「高精面粉怎么发酵」的文章吧~高筋面粉可以做发糕吗1.面粉按照蛋白质含量不同 ， 从高到低可以分为高、中、低筋面粉 ， 其中高筋面粉的蛋白质含量最高 ， 筋度最高 ， 颜色也最暗一点 ， 揉面时面比较容易起筋、形成有韧性的组织 ， 就比较合适制作面包、吐司等有柔韧、有嚼劲口感的点心 。
2.家里有面粉 ， 就能做发糕 ， 比蛋糕简单好吃 ， 新手一做就成功！大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 最近朋友圈又被蛋糕刷屏了 ， 香软可口的味道不光孩子爱吃 ， 大人也超喜欢 ， 最主要的是自己在家制作 ， 干净卫生又省钱 。 这不连何炅老师也动手做起来 ， 这老师一出动 ， 大家的热情更加热烈 ， 纷纷学习何老师的做法 ， 真可谓是忙的不亦乐乎 。 看到大家对蛋糕的热情 ， 特别想和大家分享一种面食的做法 ， 也是我们当地最常吃的 ， 我觉得比蛋糕简单好吃 ， 就算零厨艺也不会失败 ， 一起来看看具体做法吧 。
3.2 、低筋粉也叫蛋糕粉和饼干粉 ， 蛋白质含量比较低 ， 约7 ％一9 ％ ， 麸子也较少 ， 面粉较为湿性 ， 手抓易成团状 ， 所以一般用低粉做蛋糕或者饼干需要过筛 。 低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等 。
【高筋面粉可以做发糕吗「高精面粉怎么发酵」】4.低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的 ， 它的蛋白质含量低于5% ， 筋性低 ， 这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻 ， 家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制 ， 低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1 。
高精面粉怎么发酵1.面筋在面团酵时 ， 使用含有强力面筋的面粉制成面团能保证大量的气体 ， 使面团膨胀而形成海绵状的结构;如果使用弱力面筋的面粉 ， 则制成的面团不能保持气体 ， 生产面包时 ， 容易造成面包坯塌陷而影响面包质量 。 所以 ， 应选用面筋含量高 ， 筋力强的面粉作为原料 。
2.说起面包发酵 ， 一般都是发酵两次 ， 第一次时间较长 ， 可以室温发酵 ， 约2小时左右 ， 发酵完成后再排气揉匀进行整形 ， 做好形状以后才会进行第二次发酵 ， 第二次发酵时间相对短一些 ， 一般需要增加温度和湿度 ， 30分钟左右即可 。 这样做出来的面包口感更好 ， 放凉后也更湿润 ， 目前的室温保存两天也都是软软的 。 而且一次发酵法制作出来的面包 ， 去掉了第一次的发酵过程 ， 揉好面以后直接整形、发酵、烘烤 ， 这样制作出来的面包也很柔软 ， 但不能保存太久 ， 保存时间长口感就会比二次发酵的面包差一些 。
3.往面粉中加入酵母粉和白糖以后 ， 接着我们要往里面加适量的温水 ， 去对其进行和面 。 这里要注意的是 ， 不能用冷水和面 ， 也不能用热水和面 。 因为冷水温度太低 ， 不利于酵母菌的发酵 ， 热水温度太高 ， 就会把酵母菌给烫死 。
4.面包做为早餐已经是多数家庭的常用早餐了 。 自己做面包主要是健康随意 。 想什么时候做做什么形状口味都自己掌握 。 但是面包用粉关健要选好 ， 用金龙鱼面包小麦粉做出的面包真不错 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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